我们日常说的人参就是山参，其实参类的范围很广，品种也很多，就按地区就可分为好几种，对于人参的种类你知道多少?人参的功效与作用你又了解多少?今天小编顺便给大家讲讲人参怎么吃功效最好。

人参的几种分类

人参(英文：Ginseng)，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

人参命名方式有四种：按照生长方式命名有野山参、移山参、园参三种;按照产地命名如吉林人参、韩国高丽人参、美国花旗参、辽宁石柱参等;按照炮制方法命名如：红参、白糖参、生晒参、保鲜人参、活性人参等;也有复合式命名如高丽红参、吉林野山参、宽甸柱参等。

1.按加工方法分类

人参加工法主要分红参类、糖参类、生晒参类及其它类4种：

①红参类：取园参水子剪去支根及须根，洗刷干净，蒸2～3小时，至参根呈黄色，皮呈半透明状为宜，取出烘干或晒干。主要成品有红参;边条参等。

功效：温补

②糖参类：取鲜参洗刷干净，置沸水中浸泡3～7分钟，捞出，再入凉水中浸泡10分钟左右，取出晒干，再经硫黄熏过。然后用特制的针沿参体平行及垂直的方向扎小孔，浸于浓糖汁(100毫升水溶135克糖)中24小时。取出后曝晒1天，再用湿毛巾打潮，使其软化，进行第2次扎孔，浸于浓糖汁中24小时。取出后，冲去浮糖，晒干或烤干。主要成品有白人参(为园参水子或移山参水子的加工品)、糖参(为各种鲜参的加工品)等。

功效：性平和，可以直接吃，功效不如红参。

③生晒参：类取鲜参洗刷干净，日晒1天后，再用硫黄熏过晒干而成。主要成品有生晒参、全须生晒参、白干参等。

功效：性温和。

④其它类：如掐皮参，其加工法与糖参相似，一般将参体浸沸水中3次，每次1～2分钟，约三成熟时，再将支根置沸水中约20分钟。参体经扎孔后放入较稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮与内部分离，再用竹刀轻扎外皮，使成点状即成。

⑤大力参：取鲜参在沸水中浸煮片刻后晒干。人参成品容易着潮返糖，宜放置于燥阴凉处，密闭保存，并防虫蛀。

2.按生长环境分类

①园参：又名秧参，主根(参体)呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹，根茎(芦头)长约2～6厘米，直径约0.5～1.6厘米，有稀疏的碗状茎痕(芦碗)及一至数条不定根(参艼)，支根2～6条，末端多分歧，有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起(珍珠点)。

②野山参：又名山参。主根短租，与根茎等长或较短，多具二个主要支根，形似人体;上端有细而深的横环纹;根茎细长，一般长3～9厘米，上部扭曲，习称雁脖芦，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，俗称圆芦;须根稀疏，长约为主根的1～2倍，柔韧不易折断，有明显的疣状突起(珍珠点)。全体呈淡黄白色，皮细、光润;气香浓厚，味甘微苦。由于加工不同，商品野山参有生晒参、糖参、掐皮参3种。

③移山参：体形似野山参，但主根下部往往较肥大，纹粗而浅，常延续到主根中部，须根珍珠点较少;加工商品与野山参相同。

④朝鲜人参：产于朝鲜的人参，习称朝鲜人参，又名别直参、高丽参

⑤东洋参：日本栽培的人参，也称东洋参，始载于《纲目拾遗》，根据加工方法分为白参与红参两种，与高丽参相似。

人参的吃法

人参大枣粥

配方：人参粉3克，大枣10克，粳米100克，白糖适量。

主治：脾胃虚弱，食少便溏;气血不足，倦怠无力，心悸失眠，以及血小板减少，贫血、营养不良等症。

制作：先将大枣洗净，用清水浸泡片刻，粳米淘洗干净，同大枣入锅内，加水适量，用中火煮沸后，改用文火慢煮，待粥将成时，加入人参粉、白糖适量，稍煮即可。

服法：每服1小碗，1日2次，温热服食。

功效：补气养血，健脾和胃。

人参八宝鸡汤

配方：人参2克，熟地黄1.5克，当归1.5克，茯苓1.5克，白芍1.5克，川芎1.5克，白术1.5克，甘草1克，肥母鸡肉500克，猪精肉250克.猪腰子1对，生姜、香葱、食盐、料酒各适量，味精少许。

主治：气血两虚，面黄肌瘦，食欲不振，四肢乏力等症。

制作：先将上药洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口;鸡肉、猪瘦肉洗净，猪腰对剖，去脂膜和臊腺，切成薄片，将药袋、生姜片、香葱、鸡肉、猪瘦肉一同放入锅内，加入清水适量，用武火煮沸后，改用文火炖60分钟后，装入瓷碗内，浇上原汤，加入食盐、味精调味，即可食用。

服法：每次1小碗，日服2次，可供佐餐食用。

功效：补气养血。

三鲜参片汤

主料：海参300克

辅料：白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

调料：盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克

做法：

1. 水发刺参片成斧楞片;

2. 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片;

3. 鸡片码味上芡，

4. 芡片氽一下水;

5. 锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜;

6. 放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫;

7. 放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。

制作要诀：

1. 若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象;

2. 火腿带有盐分，做菜时要考虑到;

3. 海参要选发过心的，手捏无硬心感;

4. 鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。