我们都知道醋有杀菌的功效，那么腊八醋是什么呢?它又有什么功效呢?下面，小编为你介绍一下，欢迎大家阅读。

大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋：开胃口利吸收。

据有关资料显示，醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物容易消化，能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功效。

腊八醋具体来说有以下几个功效：

1、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

2、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

3、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用;

5、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

6、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，

腊八醋的做法：

先把蒜去皮，剥成一半半的。在剥蒜的过程中，要把那些坏了的蒜挑出来(剩下的不太好的蒜，把它们放在小盘中，依次摆好，里面浇些水，待到蒜苗长成后，可以割去炒菜食用)蒜都剥好后，开始准备醋了。来做腊八醋的醋最好是买来没有被开封的，这样在泡制的过程中，就不会产生腊八醋坏掉或者醋上面长白毛的现象。

这些准备都做好后，开始泡制腊八醋了。首先把经过挑选的好蒜放进器皿中。蒜的多少，根据您的口味来定。接下来，再把醋倒入瓶中。最后要封盖了，注意了，为了使器皿的密封性更好，士在盖盖子之前罩了一层保鲜袋。

待到这些都做好后，我们把它们放在有光的地方就可以了。腊八蒜大概一个星期以上就能看出些模样了，泡到全绿了(“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素)就可以盛出来吃;等到三十那天，腊八醋就泡好了。

吃上一口，没有生蒜那冲冲的辣，泡过蒜的醋也没了榨牙的酸，反而有种微微的甜味。尤其是吃纯肉馅的热饺子，就着腊八蒜和腊八醋，那才叫一个香!