拔丝山药，汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。你知道拔丝山药最简单的家庭做法有哪些吗?下面是有做拔丝山的调料，欢迎参阅。

做拔丝山的调料

1、材料:山药、绵白糖。辅料:生粉、植物油。

2、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。

3、用清水泡洗山药块，沥干水分。

4、拍上少许生粉。

5、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

6、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。

7、盘内抹少油防粘。

8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

9、小火不停的搅动。

10、待糖溶解，继续搅拌。

11、待糖浆变稀，色泽淡黄。

12、迅速放入炸好的山药块。

13、关火翻炒均匀即可。

拔丝山药的常见做法

拔丝山药做法一

1、准备原料。

2、山药削皮切块。

3、撒玉米淀粉拌匀。

4、油热后炸山药。

5、炸至山药表面略微起泡。

6、捞出。

7、炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。

8、用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。

9、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药。

10、放入芝麻。

11、搅拌均匀，趁热食用。

拔丝山药做法二

1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。

2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

拔丝山药做法三

原料：山药200克、白糖40克、花生油500克。

制作步骤：

1、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。

2、放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。

3、炒锅内放油烧至四成热(约100℃)，用小火放入白糖溶化。

4、炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

5、盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

拔丝山药的食物相克知识

山药+荞麦米:身体不适

山药+鹿肉:生涩易便秘

山药+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+香蕉:会导致腹痛

山药+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+黄瓜:会降低营养价值

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