茄盒的3种做法及注意事项

发布时间:2017-04-28 16:29

大家想必对茄盒不会感到陌生吧,茄盒是十分常见的茄子做法,下面,小编给大家推荐几道茄盒做的菜色,希望大家喜欢!

蚝汁蒸茄盒

茄子1个,猪肉馅,香菜1棵,白芝麻,豆油1匙,酱油1/2匙,精盐1.5小勺,五香粉1.5小勺,味精2小勺,蚝油1匙,土豆淀粉1小勺

步骤:

1.青菜与猪肉剁碎混合。

2.放入精盐。

3.放入五香粉。

4.放入味精。

5.放入酱油,搅拌均匀,备用。

6.长茄子洗净,去蒂。

7.切成夹状,末端不切断。

8.放入馅料。

9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。

10.蒸茄盒的时候,来做调味汁。先取一小碗,放入酱油。

11.放入蚝油。

12.放入五香粉。

13.放入一点点精盐。

14.放入味精。

15.放入一勺土豆淀粉。

16.放入适量水,调成芡汁。

17.蒸好的茄盒。

18.将茄盒摆盘。

19.锅底放入一点底油,油热放入调味汁,调味汁沸腾冒泡即刻关火。

20.浇在盘好的茄盒上。

21.撒上切碎的香菜。

22.撒上折芝麻即可食用。

清蒸茄盒

长茄子200g,猪肉末150g,葱,姜,鲜小红辣椒,玉米淀粉,生抽,料酒,糖,盐,鸡粉,花椒粉,蒜

步骤:

1.葱姜蒜切末,鲜红尖椒切小圈备用

2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌上劲

3.最后加入葱末稍稍搅拌即可

4.茄子斜切成夹刀片

5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅

6.全部填好馅后,排在盘中,放入开水蒸锅中

7.蒸制15分钟

8.炒锅上火加很少量的油,爆香蒜末和红椒圈,加入蒸茄盒后盘中的汤汁和,水,放入少许鸡粉及盐调味

9.加入水淀粉调成芡汁

10.将芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜叶装饰即可

香煎茄盒

食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、辣椒酱适量。

做法:

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。

3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断。

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

5)将调制好的肉馅酿入其中。

6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11)将茄盒煎至两面金黄。

12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层辣椒酱。

茄子的注意事项

1、过度食用易中毒,一餐250克左右为宜。

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用,人体摄入量过高时会发生中毒。

预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。

2、不可与蟹肉同食。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃不适,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

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