白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。

白灵菇烹饪方法一：

1、白灵菇洗净切片。

2、白灵菇焯水后沥干。

3、将白灵菇摆盘。

4、用豉油鸡汁、鱼露、生抽、米醋、白糖、香油拌成汁。

5、将汁浇在白灵菇上。

6、上蒸锅蒸10分钟。

7、把原汁倒入锅中勾芡后浇在白灵菇上，点缀上香菜即可。

白灵菇烹饪方法二：

1、白灵菇切块，在开水中汆一下;

2、将白灵菇捞出备用;

3、热锅倒油，葱花和姜沫炝锅;

4、将白灵菇倒进锅内，翻炒;

5、翻炒均匀后，调味，调入盐、糖、酱油、蚝油，翻炒，看着上色，即可。

白灵菇营养分析：

白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

白灵菇补充信息：

白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用，尤其是真菌多糖。

据日本《产业新闻》报道，其具有抑制爱滋病病毒侵袭淋巴细胞和在细胞中增殖的功能，因此，真菌多糖在抗病毒上的应用正在进一步被开发利用。

白灵菇适合人群：

一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

白灵菇食疗作用：

白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

《本草纲目》记载：菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。

白灵菇做法指导：

白灵菇(白灵芝)，灵芝娇体，体肉细嫩，洁白无暇，营养丰富，开如灵芝，食如鲍鱼，味道鲜美，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法，如炒、涮(火锅)、煎、炸、炖、煲、扒等任君选择。