茄汁口感软糯，味道独特，是我们饭桌上的常见食材，今天，小编为大家推荐好吃的茄盒做法，希望大家喜欢!

红烧茄盒

茄子300g，猪肉糜100g，鲜青葱50g，油，盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉，鸡蛋1个花椒粉，葱姜末

步骤：

1.茄子洗净。

2.猪肉剁成糜。

3.将茄子切成夹状。

4.猪肉糜里加入葱姜末，一个蛋清，少量淀粉搅拌均匀。

5.将肉馅塞入茄子夹里面。

6.一个蛋黄，少量淀粉，水混合成酸奶状的糊。

7.将茄盒裹上面糊。

8.油锅入油，放入茄盒煎炸至两面金黄盛出。

9.油锅继续烧热，下入葱蒜爆香，下入炸好的茄盒。

10.跳入生抽，白糖，花椒粉，翻炒，最后撒入鲜青葱段即可。

虾仁茄盒

茄子2根，虾仁150g，肉馅200g，花生油，盐，料酒，葱，姜，生抽，低筋面粉，鸡蛋1个大蒜，香油

步骤：

1.茄子清洗干净

22.切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制

3.肉馅加入一点料酒，生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制

4.将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀

5.虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分

6.取一个茄夹，放上一个虾仁

7.再塞上肉，让肉把虾仁包住

8.做好的茄夹

9.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入，水，搅匀成无面疙瘩的面糊

10.锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油，葱姜切末，捣碎，大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃

炸茄盒

茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油

步骤：

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。

7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。

8.锅子放油，烧热。

9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。

11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。

茄子的其他做法——红烧茄子

食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

做法：

1)茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2)青椒和西红柿清洗干净后切块。

3)大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4)将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5)平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6)闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7)放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。