菊花菜里含有多种氨基酸，所以菊花菜有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且菊花菜里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。下面就由小编为大家介绍下菊花菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

菊花菜的功效和作用

1、保护眼睛。摄入菊花菜中的胡萝卜素，犹如添加了天然的眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，保护眼睛晶体的纤维部分，促进眼睛的健康。还可以预防白内障。

2、预防癞皮病。又叫糙皮病，是以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。一般有：对称性皮炎，有色素沉着;口、舌炎症;腹泻;精神痴呆等。这与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有关的疾病。

而菊花菜中含有尼克酸。它参与身体内氧化还原过程，促进消化功能，维持皮肤和神经的健康，可以很好的预防癞皮病。

3、消食开胃，通便利肺。菊花菜中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4、清血养心，润肺化痰。菊花菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，菊花菜气味清香，可以消痰开郁，避秽化浊。

5、利小便，降血压。菊花菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。

菊花菜的适宜人群

1、头痛、目赤。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒，针对上火引起的头痛非常有效。

2、便秘者。菊花菜里含有大量的膳食纤维。膳食纤维是人的健康饮食不可缺少的，它在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。还可以清洁消化壁和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。

3、高血压。菊花菜里含有蛋白质及较高的钾等矿物元素，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，菊花菜还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

4、爱美人士。菊花菜含有很高的胡萝卜素。大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，它可以维持眼睛和皮肤的健康，防止皮肤干燥、粗糙，改善夜盲症状况，有助于身体免受自由基的伤害。

菊花菜的做法

菊花菜鸡蛋汤

材料：菊花菜、平菇、鸡蛋、姜、油盐、鸡精。

1、菊花菜摘洗干净，浸泡十分钟。切生姜片。

2、洗净平菇，把里面的水挤干。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

3、锅里加一小盆水烧煮，等水开后，放油和生姜片，然后倒入平菇先煮一下。

4、再放入洗净的菊花菜一起煮。

5、把鸡蛋慢慢倒入锅中，成蛋花样。

6、这时加盐和鸡精。搅拌一下，就可以出锅了。

这道菜汤水无论从颜色还有口感来说都很不错。嫩滑可口，营养丰富。

首先，菊花菜具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

其次，鸡蛋能健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。还可以保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

最后，平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。