蟹肉烹饪方法

发布时间:2017-06-01 11:42

蟹有很多种类,大部分蟹类可以食用。大部分吃得最多的都来源于大海或者淡水湖泊区域。 但是蟹不是人人都可以吃,要根据身体体质来适当食用,尤其孕妇需禁忌。下面小编为大家分享蟹肉烹饪方法。

蟹肉烹饪方法

蟹肉烹饪方法:酪梨蟹肉棒卷

材料

蟹肉棒3条,酪梨60公克,美乃滋适量,鱼卵适量,海苔片3/4片,寿司饭适量,保鲜膜1张

做法

1.蟹肉棒汆烫约20秒后捞起,放凉后撕成条状备用。

2.酪梨洗净后,切成长条状备用。

3.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),再将鱼卵均匀的撒在饭上,覆盖上一层保鲜膜后将海苔片翻面朝上,再放入酪梨、蟹肉丝和美乃滋后捲起即可。

蟹肉烹饪方法:鲔鱼蟹肉沙拉卷

材料

蟹脚肉适量,火锅蟹肉棒2条,罐头水煮鲔鱼1/2罐,萝蔓生菜1片,洋葱1/2小颗,盐适量,美乃滋适量,海苔1片,寿司饭120公克,胡椒粉适量

做法

1.将罐头水煮鲔鱼沥水,洋葱切末,再加上盐、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鲔鱼沙拉备用。

2.将蟹腿肉烫熟备用。

3.将蟹肉棒拨开成一长片,再将蟹腿肉包入卷起来。

4.将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上,前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭,依序摆上萝蔓生菜、鲔鱼沙拉、蟹腿肉卷,然后卷成寿司卷即可。

蟹肉烹饪方法:吊锅蟹肉翅

材料

用料主料:水发翅针250g。配料:鲜蟹肉100g,火腿丝2g,上汤750g。调料:精盐2g,味精1g,鸡粉4g,胡椒粉0.3g,料酒25g,姜汁25g,二汤150g。

做法

(1)水发翅针放姜汁15g焯水后盛入码斗,加二汤150g、鸡粉2g蒸30分钟至鱼翅软糯;

(2)蟹肉加姜汁10g焯水倒出,鱼翅过汁水待用;

(3)锅中放上汤750g,加鱼翅、精盐2g、味精1g、鸡粉2g,撤胡椒粉,烧开,尝口出锅,盛入吊锅中,倒入焯过水的蟹肉;

(4)吊锅在平台灶上煲开,面上撒火腿丝,点吊炉上桌。

操作要求

剔花蟹肉时,蟹肉不要带蟹黄,以免影响汤色。

烧翅汤时,汤一开立即改用文火烧,以免汤混浊。

成品

小诀窍

特点

古朴典雅,汤汁鲜醇

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