鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。现在就由小编来跟大家分享一下摊鸡蛋的好吃做法有哪些?

摊鸡蛋的好吃做法1

材料

材料：菜圃80g、鸡蛋2个

佐料：调和油

做法

1、洗净的菜圃剁碎后再洗一次，鸡蛋打开备着

2、起锅下油，炒香菜圃后加进鸡蛋里边搅拌

3、油锅8成热时，全部倒进去，摊开，改用中小火

4、有香味时翻另一边，再煎1分钟左右熄火

小诀窍

1、要鸡蛋摊得好看不散开，就要确定第一面时，是熟的了再小心的翻开

2、因为菜圃是咸的，不需要再放盐，如果吃得淡一点的，在第二次洗的时候可以多洗一次

3、嘻嘻，我这个煎得照片不是很好看。不过味道还是潮汕人的味道，只要配上一碗白粥，那就更加完美了

摊鸡蛋的好吃做法2

材料

鸡蛋一个，面粉一杯，芝麻适量，葱一颗，水适量，糖，盐，油

做法

1.把鸡蛋打散后，加入面粉(分2-3次加入)，再加水，搅拌成稀稀的 糊状，这样做出来的饼才会软和薄，然后放入切好的葱花，再加入盐和一点点的糖。

2.在锅里抹一层油，倒入一勺面糊，芝麻洒在面糊上，然后轻轻把锅 拿起转两圈，就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来 把另一面煎成黄色即可出锅。

小诀窍

小经验：1)做摊饼最好要放鸡蛋，不仅香，而且会使饼带有嚼劲 2)先把鸡蛋打散，再把面粉分2-3次倒进搅拌，一边搅拌一边慢 加水。而且要顺一个方向搅拌。把面粉和水分次加入，可以使面糊和得很均匀，不会出现小粒的面疙瘩，摊出来的饼比较薄而且不容易烂

摊鸡蛋的好吃做法3

香椿半两，鸡蛋三个，盐少许，香油少许，植物油3汤勺

做法

1.香椿洗净，摘洗干净(先不要去根部，为的是焯烫方便)放入盆中

2.锅中添水，大火烧开，将沸水倒入香椿盆中，把香椿用开水汆下。顿时会闻到香椿的清香

3.将水倒出，用凉水拔一下，撇去水，捞出香椿，切掉根部，在把香椿切碎

4.把香椿放入碗中，打入三个鸡蛋，并且加盐、香油搅拌均匀

5.热锅中倒入植物油，待油温7、8成热时倒入鸡蛋香椿，煎3分钟翻个

6.翻过来的香椿鸡蛋在煎炸3分钟即可出锅。切自己喜欢的形状装盘即可

摊鸡蛋的好吃做法4

材料

新鲜小竹笋4根,鸡蛋2枚,菜油适量,盐适量,味精一小撮,清水适量

做法

1. 将竹笋切成细丝。

2. 打散两枚鸡蛋,调处少量盐,将笋丝一起放入搅拌均匀。

3. 锅中烧热菜油。

4. 将笋丝鸡蛋倒入锅中,慢慢晃动锅子,将鸡蛋尽量往四周散开,笋丝如果堆在一起,就用锅铲帮助尽量均匀摊开。

5. 翻面将另一面也煎到凝固。

6. 倒入适量清水,再放入盐调味盖上锅盖煮到笋熟,出锅前放一点点味精即可盛盘。

摊鸡蛋的好吃做法5

【食材】鸭蛋 2个/面粉半杯/芦笋2根/虾油、盐、糖 适量

【口感】因为蛋液多，所以有蛋香， 因为有面粉，所以更劲道，可以抗饿。

做法

1、鸭蛋打散，搅拌均匀;

2、芦笋清洗感觉，切得薄薄的小片，如小葱一般;

3、将面粉晒进蛋液，拌匀，再加入芦笋、盐、虾油和糖;

4、继续搅拌，可以适当加少许水;

5、等锅热，倒入适量油，倒入面糊液，照摊饼的方法摊出一张饼;

6、慢慢将饼子卷起，留下一小条边，再照做厚蛋烧的方法做卷饼;

7、一层一层，直到面糊液全部用完，将卷饼盛起，切成卷块。