做汤菜谱素汤

发布时间:2017-06-05 18:18

厨师自古调鲜用高汤,鲁菜、闽菜都非常擅长调制各种清汤,多用鸡鸭鱼肉熬制,我们把这些用荤料煮制的汤叫荤汤;但有时候这些东西不是能满足所有人需要的,比如寺院菜肴、素食主义者,他们不能用用荤料,这就出现了素汤——用植物性原料制作的汤。下面小编为大家分享做汤菜谱。

做汤菜谱:玉米土豆蘑菇素汤

材料

玉米:2根土豆:2个水:5碗芹菜:1棵白蘑菇(口蘑):10朵(3-4人份)

做法

1. 玉米洗净,削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;

2. 洗净土豆去皮,切丁,放入搅拌机,倒入一碗水,搅成蓉;

3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里,煮至熟;

4. 加入芹菜末,煮沸,下盐和几滴芝麻油调味,即可食用。

功效:

防止便秘,促进排毒,延缓衰老,提高免疫力。

做汤菜谱:大白菜素汤

材料

用料大白菜200克,蒜苗2根,精盐适量。

做法

1、大白菜洗净,切粗丝。

2、大蒜去须,洗净切段。

3、汤煲中倒入适量清水煮沸,放大白菜、蒜苗段,煮熟后放精盐调味即成。

功效

利尿,通便,瘦身。白菜中的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动,有助于排出肠胃中的食物残渣和体内毒素。

做汤菜谱:莲藕素汤

材料

黄豆,莲藕,木耳,冬菇,菜脯,马蹄

做法

1、黄豆洗净,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净,削皮切块。

2、木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状。

3、冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质。

4、菜脯用水搓洗干净;马蹄去皮。

5、把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品尝。

做汤菜谱:鲜素汤

材料

干豆腐丝,豆芽菜,胡萝卜,香菇片,鱼豆腐

做法

1、爆锅后,加胡萝卜丝炒香。

2、再入香菇片、豆芽菜继续炒着。

3、最后如干豆腐丝,然后加鸡汤。

4、倒入鱼豆腐片。

5、开锅后勾芡即可开喝。我喜欢吃老醋,那必须倒多点吃,嘿嘿。

做汤菜谱:汤菜---烧酥肉

材料

猪腿肉500克,鸡蛋一个,姜5片,葱2棵,八角3个,香菜,生粉,高汤(或水)适量,调味料:盐,酱油,料酒,胡椒粉,醋,鸡精

做法

1 肉切片,葱切段,肉用酱油料酒腌20分钟,加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会

2 炒锅加油烧五成热,把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出

3 把肉片放在一大碗中,加葱姜,八角,高汤(或凉开水),蒸锅的水烧开时,放入肉片蒸15分钟

4 蒸好后取出碗,把蒸肉的汤汁倒在锅里,加胡椒粉,盐,醋调味,生粉勾芡,汤开后把肉片倒进去,撒上香菜

小诀窍

用高汤味道很好,没有高汤可以加凉开水,味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)

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