厨师自古调鲜用高汤，鲁菜、闽菜都非常擅长调制各种清汤，多用鸡鸭鱼肉熬制，我们把这些用荤料煮制的汤叫荤汤;但有时候这些东西不是能满足所有人需要的，比如寺院菜肴、素食主义者，他们不能用用荤料，这就出现了素汤——用植物性原料制作的汤。下面小编为大家分享做汤菜谱。

做汤菜谱：玉米土豆蘑菇素汤

材料

玉米：2根土豆：2个水：5碗芹菜：1棵白蘑菇(口蘑)：10朵(3-4人份)

做法

1. 玉米洗净，削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末;

2. 洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉;

3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟;

4. 加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。

功效：

防止便秘，促进排毒，延缓衰老，提高免疫力。

做汤菜谱：大白菜素汤

材料

用料大白菜200克，蒜苗2根，精盐适量。

做法

1、大白菜洗净，切粗丝。

2、大蒜去须，洗净切段。

3、汤煲中倒入适量清水煮沸，放大白菜、蒜苗段，煮熟后放精盐调味即成。

功效

利尿，通便，瘦身。白菜中的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动，有助于排出肠胃中的食物残渣和体内毒素。

做汤菜谱：莲藕素汤

材料

黄豆，莲藕，木耳，冬菇，菜脯，马蹄

做法

1、黄豆洗净，用清水浸泡1-2小时;莲藕洗净，削皮切块。

2、木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状。

3、冬菇用冷水冲洗、泡软，刮去蒂上的黑色物质。

4、菜脯用水搓洗干净;马蹄去皮。

5、把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮开，转小火煲两个小时，即可品尝。

做汤菜谱：鲜素汤

材料

干豆腐丝，豆芽菜，胡萝卜，香菇片，鱼豆腐

做法

1、爆锅后，加胡萝卜丝炒香。

2、再入香菇片、豆芽菜继续炒着。

3、最后如干豆腐丝，然后加鸡汤。

4、倒入鱼豆腐片。

5、开锅后勾芡即可开喝。我喜欢吃老醋，那必须倒多点吃，嘿嘿。

做汤菜谱：汤菜---烧酥肉

材料

猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤(或水)适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精

做法

1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会

2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出

3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤(或凉开水)，蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟

4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜

小诀窍

用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水，味道就差一点哦!也可以在超市买到(魔厨高汤)