玉米粒炒肉末是一道简单的家常菜，主料是新鲜玉米 、瘦肉、 辣椒。那么，你知道玉米粒炒肉末怎么做好吃吗？下面我们一起来看看玉米粒炒肉末的具体做法。

制作玉米粒炒肉末需要准备的食材

主料

甜玉米

300g

红辣椒

50g

瘦肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

2g

香油

3g

味极鲜

5g

啤酒

3g

葱

10g

姜

3g

玉米粒炒肉末的做法步骤

1.材料：新鲜玉米 瘦肉 辣椒 啤酒 油盐 味级鲜 鸡精香油 姜

2.猪肉切丁，葱姜洗净切末，红辣椒去蒂切小圈，

3.把猪肉丁放入碗中，倒入香油味级鲜啤酒，拌均匀腌制5分钟。

4.嫩玉米去皮摘掉须子后洗净，剥成玉米粒，

5.锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉丁，

6.快速炒散，炒约2分钟，待肉变色，肉丁炒的没水分后，

7.然后倒入玉米粒翻炒2分钟。

8.加味级鲜，放入辣椒，翻炒均匀

9.加水煮一会后

10.加鸡精大火翻炒2分钟左右，待汤汁略收干，

11.撒上小葱就好了。

玉米的营养价值

1.可利用能量高。

玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.亚油酸含量较高。

玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

3.蛋白质：含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.矿物质：约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

5.维生素：脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，可促进人体细胞分裂，延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

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