外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，下面是小编精心为你准备的外婆菜的3种美味做法，希望对你有帮助!

外婆菜的制作方法

1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末。

2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄。

3、往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色。

4、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干。

5、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。

6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀。

7、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。

外婆菜的美味做法

外婆菜做法一

1、新鲜朝天椒青红各三个,湘西外婆菜两袋。

2、朝天椒切小圈。

3、油锅烧热,下入朝天椒炒香。

4、下入外婆菜翻炒,加少量鸡精炒匀即可起锅。

5、超香的哦!

外婆菜做法二

1、准备好猪肉末、尖青椒切小圈、干红辣椒剪小段。芥菜干泡发后切碎。

2、姜和蒜切碎备用。

3、炒锅加热,倒入适量食用油,放肉末炒散。

4、肉末变色后,把肉末拨到旁,倒入姜末、蒜末炒香,放入辣椒段。

5、辣椒和肉末炒香炒匀后放入芥菜末翻炒片刻,放糖、酱油上色,加入少许清水,待水烧干后放盐和味精调味即可。

外婆菜做法三

1、准备好原材料。

2、红椒、青椒切成颗粒状。

3、五花肉切成丁。

4、生姜、大蒜瓣切成末。

5、锅里放入适量油,烧到七成热,加入五花肉翻炒。

6、加入青红椒翻炒。

7、加入外婆菜充分翻炒入味。

8、加入姜、蒜末翻炒均匀。

9、出锅了。

外婆菜的由来

一座山环水绕的凤凰古城,一位长途跋涉旅途劳顿的游人,一道当地老乡家中可口的家常菜,平常而又美丽的场景。外婆菜便与这样的美丽有着故事般的关联。原来这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后,出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是,女儿出嫁之时,做娘的都会为女儿做上一份离家的菜,咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因为慈母一片爱女之心,这道菜也一代代传承了下来。土菜在某种程度上是“吃”一种情绪,一种感受,给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境,向往简约纯朴的美食,选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。外婆菜,喜与粗粮搭配,菜香加上饭香,是一道不错的佳肴。难怪人们常说,现代都市的繁杂,更让人向往自然环境,向往简约纯朴的美食,一杯老酒,几碟小菜,越是简单越好。简单朴素的土菜,更就像是一种生活态度,不张扬,不奢华,无论品尝者身居怎样的位置,它都散发出朴素的味道。幽静唯美,不在于官高,浪漫悠闲,也不是清贫的表现,而是一种格调,一种清雅,一种生活的追求。