鸭血有很高的药用价值，用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。经常食用对身体有好处。下面是小编精心为你准备的鸭血的营养价值，希望对你有帮助!

鸭血的简介

鸭血富含蛋白质、铁质和维生素。鸭血就是家鸭的血液，以取鲜血为好。鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。鸭血有很高的药用价值，用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。经常食用对身体有好处。

鸭血的食谱介绍

食材：

鸭血、火腿、豆芽、黄鳝、黄鱼片、干辣椒、姜片、莴笋

制作步骤：

1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

2、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用，再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

3、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用，炒锅倒油放入火锅底料。

4、小火炒至融化出红油，放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水。

5、加入料酒，再把煮过的鸭血放入，加盐煮五分钟。

6、再把黄鳝片放入继续5分钟，加入黄豆芽继续。

7、加入少许糖、火腿片、黑鱼片，煮至鱼片变白紧缩，关火。

8、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，把上面煮好的食材倒入莴笋上面。

9、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好。

鸭血的烹饪技巧

一、食用鸭血前要血氽透，再烧、煮。

二、鸭血不宜单独烹饪，烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味。

鸭血的保存

鸭血不宜久存，一般吃多少买多少，多余的鸭血可以放入冰箱冷藏保存。

鸭血的选购

鸭血营养丰富，是大众青睐的食材，但是有不法商贩用加血替代真的鸭血，所以选购要特别慎重。

分辨小技巧：