奶酪三角面包的做法
奶酪三角包奶香浓郁,口感酸甜,十分美味,今天,小编就为大家介绍一款奶酪三角包的做法,希望大家喜欢!
蔓越莓奶酪三角包
准备材料
中种面团材料:
高筋面粉300克、蛋白25克、淡奶油85克、牛奶100克、酵母2.5克主面团材料:奶粉18克、蛋白25克、细砂糖55克、盐2克、酵母1克、黄油15克、蔓越莓干40克奶酪馅材料:奶油奶酪155克、蔓越莓干20克、细砂糖25克
做法步骤:
1、中种面团的所有材料放一起,揉至面团稍光滑状态,放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。
2、取出发好地中种面团撕小块和主面团中除黄油、蔓越莓干外的所有材料一起,揉至光滑面团。
3、再加入室温软化的黄油和蔓越莓干,揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜,放温暖处发酵至2.5倍大。
4、取出面团排气后,平均分成8个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟。
5、将软化的奶油奶酪和蔓越莓干、细砂糖一起拌匀备用。
6、取一个小面团用手按扁成圆形,包入适量奶酪馅。
7、捏紧封口,整成三角形。
8、封口向下放在黄金烤盘中,发酵至约2.5倍大。
9、表面筛面粉。
10、用刀划出刀口,烤箱预热180度烤15分钟。
小贴士
1、如果赶时间,也可以将中种冷藏20小时后取出回温,放温暖处继续发酵至2.5倍大。
2、不喜欢奶油奶酪,可以做成不包馅的也非常好吃。
酸奶奶油奶酪面包
种面团:高筋粉56克,干酵母1克,水18克,蛋液18克
主面团:高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,盐1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黄油6克,
装 饰:杏仁片少许,酥松粒少许
做法步骤:
将种面团料混合,揉成光滑面团,放入碗中,发酵。面团长大至3倍以上。撕成小块,同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中,搅拌成均匀面团,加入黄油。再次搅拌至能拉出薄膜。滚圆,盖上保鲜膜室温下静置30分钟。分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
擀成椭圆形。将长边向中间折叠。再将一端搓成锥形。松弛5分钟。擀成长三角形。一边抻拉尖端,一边将面团卷起。
收口向下,摆入烤盘中,最后发酵40分钟左右。面团长大至2.5倍,表面喷水,贴杏仁片,撒少许酥松粒。放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟左右。表面金黄,出炉。
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