老人的饮食要注重荤素搭配、饮食均衡，对于水果蔬菜一定要多吃，平时在家也可以偶尔煲个汤，有助于养生。但是对于 一些做菜的误区，我们一定要尽量避免。

老年人不宜食用的菜类

一、久存蔬菜损营养

年龄大了，自然身体没那么硬朗，平时也不想过多的活动，所以很多老人就会一有时间就买几天的菜，一次性放冰箱慢慢吃。这样做确实节省了不少的时间，但是对于菜的营养来说，可就会流失了。蔬菜每天多放一天就会损失大师的营养素，所以菜宜吃新鲜的，如果要储藏也应该选择干燥、通风的地方。

二、丢掉含维生素最多的部分

老人在加工一些蔬菜的时候，有时会把菜的根或叶去掉，如菠菜、香菜、芹菜，其实这些往往是最有营养的。

三、小火炒菜

烹调食物时总是会被油溅的满身都是，于是老人就把火开小，菜既能炒熟，又不会溅到身上。但是很多蔬菜里面的营养物质时间一久就会流失，旺火炒才能更快地让菜起锅，保留其营养成分。

四、菜要趁热吃

老人吃饭过烫或过凉都不好，所以做好的菜最好马上吃，不要冷了后再去加热，会让营养成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱过夜。

五、菜宜精细

老年人的牙齿不好，太大或硬的菜都不利于他们咀嚼，所以尽量把食物切得细一点，这样也有利于食物的消化吸收。

以上就是老年人做菜的需要注意的，平时老人在饮食上一定不能亏待自己，适当喝点汤，做点运动，能增加老人的抵抗力，也有助于长寿。