一到冬季，各种蔬菜都纷纷上市。西红柿是很多人的最爱，因为西红柿不仅美容养颜减肥，而且还可以解乏，是冬季必备蔬菜之一。本文是冬天吃西红柿好吗?西红柿的功效，希望对大家有帮助!

西红柿的功效

1、西红柿生吃原汁原味

西红柿虽是蔬菜，生吃的味道却是非常可口的，而且许多人也十分喜欢西红柿丁拌砂糖这款“中式沙拉”。从营养角度说，生吃可以从最大程度上摄入西红柿中的维生素C和维生素B。但需要注意的是在生吃时，一定要选择熟透的西红柿，因为没有完全成熟的西红柿含有龙葵碱，容易引起中毒。

2、西红柿炒出丰富营养

西红柿炒鸡蛋以它简单的做法和公认的美味成为中国流传最广的一道菜。其实，除了做法简易，味道鲜美，炒出来的西红柿还可以保留大量的茄红素，因为茄红素是脂溶性物质，只有用油烹调后才容易被人体吸收。

3、酱料西红柿营养更多

做意大利面时，有一道工序是把西红柿煮软、捣碎，以备制作酱料。这种做法虽然麻烦，但却可以最大限度地保留西红柿的营养。因为它不但可以像炒制一样保留西红柿的茄红素，还因为制作酱需要的西红柿更多，从而使酱中的茄红素含量要比炒制西红柿中的茄红素含量更高。

4、西红柿鲜奶酪别具西式风味

西红柿切成圆片，蘸上干粉，再挂上蛋清糊，放入油锅煎透。锅底留油，放鲜奶、精盐和少许糖烧沸，然后勾成薄芡浇在西红柿上即成。此菜呈奶油鲜香，别具西式风味。

5、酿西红柿鲜嫩可口

将猪肉切成细丁，加精盐、料酒、葱花和姜末，搅拌均匀成肉馅。西红柿去蒂，去瓤，倒出水分，只留外壳呈盅状。用筷子将肉馅塞满每只西红柿，上面撒上干淀粉，再点缀上青豆呈莲蓬状，然后用旺火蒸约10分钟后取出。锅内放高汤(或清水)，加精盐、料酒、味精烧沸后，勾成薄芡浇在西红柿上即成。此菜色泽美观，鲜嫩可口。

6、西红柿果冻晶莹清嫩

西红柿用热水烫一下，剥去皮捣成糊。锅里放一大碗水，放入琼脂熬成稠汁，再倒入西红柿糊、白糖、桂花烧沸后，撇去浮沫置于盘中。待其凉透，自然结成冻块状，随意切成各种形状即成。果冻的感觉就是晶莹清嫩，再配上西红柿，那色、味简直没得说。

冬天吃西红柿的功效

1、西红柿可以改善视力

维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症，而西红柿则是维生素A和C的极好来源。最近的一项研究表明，番茄的高维生素A含量可以帮助预防黄斑变性和严重眼病。此外，食用西红柿可以降低患上白内障的风险。西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害。

2、西红柿帮助对抗癌症

研究表明，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。当然也可以帮助减少其他一些癌症，如胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。这是因为西红柿含有高抗氧化剂番茄红素。

3、西红柿可以清洁皮肤

经常吃西红柿能帮助你清洁皮肤，使它看起来更加完美。西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收缩毛孔，有效改善肌肤暗沉，使其恢复健康的光泽。

冬季西红柿的食用禁忌

1、西红柿不宜和黄瓜同食

黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，一起吃得时候，会影响西红柿的营养。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食西红柿番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、不宜食用未成熟的西红柿

青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

4、不宜长久加热烹制西红柿

有人喜欢用西红柿煮成汤，觉得所有的美味都在汤里，看着颜色鲜艳，味道又鲜美，但这恰恰是饮食误区，西红柿经过长时间的高温炖煮，菜中的营养元素会流失，反而不利于身体。

5、空腹时不宜食用西红柿

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。