鸡爪是十分常见的食材，我们经常会在饭桌上看到鸡爪的身影，今天，小编就为大家介绍一下鸡爪的家常做法，希望大家喜欢!

家常红烧鸡爪的做法

材料

主料：鸡爪

调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

家常咖喱鸡爪的做法

材料

鸡爪、咖喱粉红、胡萝卜、生姜

做法

1、先将鸡爪用清水洗净，去鸡指甲，锅中倒入清水煮开倒入鸡爪，水煮开捞起，用清水洗净去开

2、油锅倒少许油烧热放入生姜片炸至金黄色，倒入鸡爪翻炒片刻

3、倒入开水没过鸡爪烧开放入切块的胡萝卜，10分钟在开盖放入适量盐巴、糖、鸡精、料酒

4、3-5分钟时加入适量得咖喱粉盖上锅盖放中火，等汤汁烧得差不都了洒点胡椒粉即可出锅!

家常酱爆鸡爪的做法

材料

鸡脚，干辣椒，花椒，芝麻酱或其他酱，葱，姜

做法

1.将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修。煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟，完事了 立马放进凉水里过一下;

2.将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。

小诀窍

在做之前建议您可以先尝尝酱汁的味儿，大概掌握其咸淡程度，酱汁如果很淡又不易上色的话，可以略加一点老抽，如果咸就别再加了，加糖吧赶紧的!

鸡的其他做法——豆豉香辣鸡丁

材料

鸡小胸4条，柿子椒1个，洋葱半个，葱丝5克，姜丝5克，豆豉香辣酱1汤勺

做法

1.鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟;

2.柿子椒去籽，切块;

3.洋葱切小块;

4.油热后，葱姜呛锅;出香味后，倒入鸡块，滑炒至变色。

5.加入一大勺香辣酱炒匀;

6.最后放洋葱和柿子椒，炒匀出锅~

小诀窍

1、鸡胸事先用刀背锤一下，可以便口感更好一些;

2、洋葱切好后，要提前掰开;

3、如果用现成的酱汁，其它的调料就都不用放了。

鸡的其他做法——照烧鸡排

材料

去骨鸡腿一只，照烧酱一袋，料酒一勺

做法

1 把去骨鸡腿肉的筋用刀斩断，用叉子在肉厚的地方扎几下，煎锅烧热，加少许色拉油

2 放入鸡肉先煎带皮的一面，煎至金黄，再煎另一面，烹入料酒

3 把照烧酱倒在鸡肉上，小火煨至汤汁收浓，取晾凉切块