随着春天的脚步，春笋也上市了!春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，无论怎么做，其实都非常好吃。下面我们一起来看看春笋炒肉片的具体做法。

制作春笋炒肉片需要准备的食材

主料

春笋

200g

胡萝卜

70g

猪腿肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

鲜抽

适量

姜

适量

葱

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

淀粉

适量

春笋炒肉片的做法步骤

1.准备食才

2.猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味.

3.春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片

4.锅里油热，放下春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出

5.锅里油热，放下肉片煸炒

6.待肉片转色，放下春笋，胡萝卜煸匀，加点水，闷煮3分钟.

7.加盐，鲜抽，鸡精，胡椒粉，葱花调味即可.

春笋的食用指南

笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

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