清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品。腊八粥有哪些好吃的做法呢?为什么腊八节要吃腊八粥呢?今天，小编就来告诉你。

##一、腊八粥的介绍

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。

古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。

《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

##二、腊八粥的纪念意义

吃腊八粥的意义，除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，还有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜(以粥代茶)、结缘等意义。天津民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。因此做一诗：“喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。”

现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。

腊月里的民俗很多。十二月初八，用杂粮做成“腊八粥”。有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗称“小年”，有的地区人们陈设香腊刀头和糖点果品敬供“灶神”等。其实，现在的人们大都不信奉“神灵”之类，这样做是沿袭古代的某些习俗，现在还有争抢老喜殇供品的习俗。

##三、海鲜排骨腊八粥的做法

海鲜排骨腊八粥的材料准备

主料

北极虾

120g

猪小排

200g

大米

150g

干贝

20g

辅料

黄酒

2勺

生姜

10g

青豌豆

10g

水发枸杞

5g

盐

3/4勺

胡椒粉

1/2勺

香葱

5g

海鲜排骨腊八粥的做法步骤

1.所有的材料准备好。

2.干贝冲洗一遍，用清水泡发。

3.猪小排切小块放入锅中，大火煮开至血沫浮起捞出洗净。

4.排骨放入高压锅内，加入切成片的生姜。

5.再放入适量水和淘洗干净的大米。

6.放入黄酒。

7.再放入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。

8.高压锅加盖放到火上大火烧开，上汽后转小火煮40分钟。

9.北极虾用牙签挑去虾线。

10.再用刀从虾背处片一刀，刀口深入虾肉的2/3。

11.把北极虾放入开水锅内焯烫1分钟。

12.捞出控净水分。

13.待高压锅内无压力时开盖，放入北极虾。

14.再放入青豌豆粒和水发枸杞，大火煮2-3分钟，加入盐、胡椒粉和切成末的香葱即可。

腊八粥的烹饪技巧

1、 用高压锅煮粥可以节省火力而且米粒完整不碎。

2、 盐要最后再放，加盐后粥容易懈。

3、 最后放的胡椒粉和香葱是点睛之笔，即可去腥又可增香不可省略。

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