乌鱼，又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，属鲈形目，鳢科。在我国，鳢科鱼类有两属：鳢属和月鳢属。鳢属内有乌鳢(及黑龙江亚种)、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种，还有一种白色的;月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢。下面小编为大家分享乌鱼的烹饪方法。

乌鱼烹饪方法方法如下：梅菜香鱼

材料

用料主料：楠溪江香鱼600克配料：梅菜干、红椒、青椒调料：酱油、绍酒、白糖、醋、味精、豆瓣酱、葱、姜、麻油、干辣椒、香油

做法

1、水发梅菜洗净，加调料入笼蒸熟备用。香鱼洗净改斜一字刀，入热锅中两面煎制，烹入上述调料，旺火烧开，中小火烧透。

2、鱼烧至中途，加入制好的梅菜干，出锅时放上青椒、红椒、麻油、香油、葱段即可。

小诀窍

制作关键

鱼剞斜一字花刀，使其均匀受热。

烹制时采用小火。

乌鱼烹饪方法方法如下：塔香乌鱼子义大利面

材料

义大利面160g乌鱼子1/2片干辣椒2根蒜头4-5瓣九层塔一小把白酒或米酒1+1大匙水适量EV橄榄油3大匙淬酿酱油露1大匙黑胡椒粉适量

做法

乌鱼子与1大匙米酒一起放入锅中，小火煎至酒精挥发即可起锅(中途记得翻面)

接着去除乌鱼子的薄膜，一半切薄片备用，一半切丁 状

再放回加有2匙橄榄油的锅中半压半炒成鱼子酱 状盛起备用(过程中再加入1大匙米酒)

.热油锅，将蒜头、干辣椒、橄榄油倒入锅中，将蒜片煎至金黄色 。

备料的同时，煮一水锅，将义大利面煮至九分熟(比包装上建议的时间略减一些)

将煮好的义大利面加入步骤4中，再加入步骤3乌鱼子酱，搅拌均匀后用淬酿酱油露及黑胡椒粉调味(可加入适量的水调整面的湿度)

最后加入九层塔拌匀即可盛盘，接着用九层塔及乌鱼子片加以 装饰即可享用。

乌鱼烹饪方法方法如下：香烤乌鱼子

材料

乌鱼子3片蒜苗1根高梁酒酌量

做法

1.从冰箱拿出回复室温ˊ然后撕去薄膜2.均匀将两面抹上高梁酒ˊ静置一下让其吸收3.预热烤箱ˊ以200度烤约8分钟即可4.取出乌鱼子切片盛盘再加上蒜苗就完成囉~~

品质好一点的乌鱼子ˊ即使保存比较长的时间ˊ除了颜色变深ˊ口味咸一点外ˊ口感香气改变不大ˊ但还是建议尽量趁新鲜食用完喔~~

除了蒜苗ˊ也可以搭配萝卜ˊ苹果ˊ水梨.......等都非常棒做法上除了烤ˊ也可以用火烤ˊ煎ˊ甚至直接食用ˊ今天下午茶ˊ就是一个人吃掉一整盘乌鱼子....够另类~~@@

乌鱼烹饪方法方法如下：蒜香红烧乌鱼

材料

乌鱼一条蒜两枝姜六片酱油二大匙乌醋一大匙米酒一大匙糖一大匙水适量

做法

蒜白斜切，蒜绿切段，姜切片，乌鱼洗净备用，

锅里适量油，细火慢煎乌鱼，

乌鱼两面煎熟，先放调味料，姜片，乌鱼两面稍煮入味，让酱汁均匀上色，

再放蒜白，蒜白不需煮久，吸收太多酱汁会黑黑的，我是先把鱼肉，蒜白装盘，蒜绿在锅里就著酱汁稍煮下，调味酱汁若喜欢淋饭吃，可自行酌量加减喔。

装盘完成。