扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，别名藤豆、沿篱豆、鹊豆、月亮菜等。你了解扁豆焖面要如何做吗?接下来，小编跟你分享扁豆焖面的家常图解做法。

制作扁豆焖需要准备的材料

主料

手擀面

400g

扁豆

300g

猪肉

150g

辅料

姜丝

适量

葱丝

适量

大蒜

适量

黄酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

扁豆焖烹饪过程中的步骤图

1.准备好材料：扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段。

2.猪肉切片，放黄酒，玉米淀粉抓一下，葱姜切丝，放一半蒜拍碎，(另一半留出锅前用)。

3.锅中放底油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4.放猪肉片快速翻炒，炒至肉片变色。

5.接着放入豆角，黄酒，生抽，老抽，糖，盐煸炒。

6.接着倒入没过扁豆的清水，盖上锅盖小火煮5分钟。

7.煮完留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用。

8.把扁豆平铺在锅底。

9.把面平摊在扁豆上一层，把汤汁均匀地散在上面(倒一半汤汁)。

10.再铺上一层面，把剩余的汤汁均匀地撒在面上。

11.盖锅盖转小火焖至还有少量汤汁。

12.出锅前把蒜粒放入，拌匀即可

扁豆的功效与作用

1.肿瘤患者的佳品

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

2.增进食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

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