眼下又到了烧烤的季节，很多人都准备在周末去烧烤。但研究表明，高温下烧烤会将红肉、家禽肉、鱼肉里的蛋白质转化为杂环胺(简称HCAs)，杂环胺是一种和多种癌症相关的化学物质。

既想健康又不想错过烧烤?那一定要注意以下几点：

选择精瘦肉

烧烤精瘦肉时产生的肉汁和烟雾都较少。在烧烤之前不妨去除多余的脂肪和外皮。

使用较稀的腌泡汁

比较稠的腌泡汁更容易碳化，增加致癌物质曝露。可以使用含醋和柠檬的腌泡汁，因为它们会在肉的表面创造一个保护屏障。

烤些你最喜欢的蔬菜

它们不含会形成有害物质的蛋白质，且通常比肉更健康。

缩短烧烤时间

这是防止食物碳化和危险化学物质释放的关键。

在烧烤之前先把肉解冻

如果肉是冷冻的，烧烤之前最好用微波炉加热60至90秒钟，这样有助于减少烧烤时间。