白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，有“百菜之王”的美誉。美味的白菜饺子应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐白菜饺子的做法。

制作白菜饺子需要准备的材料

主料

猪肉末

350g

大白菜

600g

小白菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

8g

酱油

适量

五香粉

适量

生姜

15g

白菜饺子烹饪过程中的步骤图

1.小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。

2.小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。

3.揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。

4.生姜切成末，倒入猪肉馅里。

5.加入盐、酱油、五香粉。

6.锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。

7.用筷子顺着一个方向搅拌。

8.大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。

9.用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。

10.用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。

11.醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。

12.白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。

13.然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起 。

14.用刀切成宽约3cm的小剂子。

15.用手把小剂子压扁。

16.擀面杖擀饺子皮。

17.中间放入饺子馅。

18.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。

19.成型的白菜饺子。

20.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。

白菜的用法用量

大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

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