正宗的酸辣白菜做法

发布时间:2016-12-02 17:20

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。你想了解好吃美味的酸辣白菜要怎么做吗?接下来小编给你推荐酸辣白菜的4种正宗做法。

正宗酸辣白菜的做法一

材料

大白菜心适量

柠檬1只(或2小匙白醋)

花椒20粒左右

盐适量

辣椒粉1大匙

花生油(或其它炒菜油)1/2杯

做法

1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。

2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生),盛到盘中。

3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。

4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。

正宗的酸辣白菜做法

正宗酸辣白菜的做法二

材料

白菜1棵,红辣椒1只,生姜1块,盐1大勺,油1大勺,花椒少许,白醋2勺,白糖3勺,冷开水2勺

做法

1.取白菜嫩芯切细丝,下一大勺盐用手拌匀,腌3小时以上,然后用手将菜挤干水分,散放在另一个碗内。

2.做花椒油---油热后加入花椒,待花椒变黑香味出来后,弃去花椒留油。

3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ,加入醋、白糖、水和少许盐调味。

4.浇在白菜上,拌匀即成。

小诀窍

也可以用麻油代替花椒油。

正宗酸辣白菜的做法三

材料

白菜,培根,老干妈,盐,白醋,生抽,鸡精

做法

1.白菜片着切成片。最好是菜帮,这样做出来比菜叶更好吃

2.培根切小片备用

3.锅中倒入适量的油,5成热左右放入培根小火翻炒至变色

4.转大火下入切好的白菜,不断翻炒。此时锅热无汤,烹入白醋,大火烹入会听见响声,每次我都特别喜欢这个响声。然后倒入适量的生抽,翻炒均匀后,放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀,放入鸡精出锅。不要在锅中太久,容易出汤就不好吃了

正宗酸辣白菜的做法四

材料

干辣椒2支,蒜末,盐,酱油,陈醋少许,白菜

做法

1.白菜随意切成条;

2.锅稍稍热的时候放橄榄油(色拉油花生油都行),放入干辣椒蒜末爆香;

3.然后放入白菜帮和一点点盐煸炒1分钟再放入白菜叶;

4.最后放入酱油和陈醋;

5.不盖盖中小火炖到你喜欢的软硬程度就可以了。

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