蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;挞为英文“tart”之音译，指馅料外露之西式馅饼。平时生活中你会做蛋挞吗?那么，现在小编就来分享微波炉蛋挞的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

微波炉蛋挞的食材准备

主料

蛋挞皮

9只

牛奶

120克

淡奶油

120克

鸡蛋

3个

辅料

糖

100克

微波炉蛋挞的具体做法步骤

1.准备鸡蛋，蛋挞皮，奶油，糖，牛奶，打蛋器和锅

2.把牛奶一边加热一边搅拌，快沸腾时关火冷却一旁

3.奶油和鸡蛋最好用打蛋器分别打好

4.将打好的鸡蛋和奶油倒入冷却的牛奶中，边倒边搅拌，成厚液状

5.蛋挞皮解冻后直接把刚才的液体倒进去，8分9分满就行了

6.20分钟左右，300度，外皮变脆，上面一层皮会不断跳动，如果只吃原味在刚才的液体中加糖搅拌，或者放些许水果

7.我是之后出炉放了好时巧克力酱

蛋挞的特点

蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮;另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。

现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。

檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。

蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。

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