杏鲍菇的营养价值有哪些

发布时间:2017-06-17 11:14

杏鲍菇的介绍

杏鲍菇，隶属于真菌门侧耳科，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：鼓槌状形、保龄球形、棍棒形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄结实、组织致密、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。我们可不要错过这样的美食哦。

杏鲍菇是我们很是常见的一种菌类食物，它营养丰富，富含蛋白质、维生素及钙、碳水化合物铜、镁、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有降血脂、抗癌、润肠胃以及美容等作用。具有降血脂、促进胃肠消化、降胆固醇、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。具有杏仁香味和如鲍鱼的口感为佳。

杏鲍菇的烹饪技巧

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄结实、组织致密、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感为佳。我们可以经常的食用它哦。

杏鲍菇的保存

怎样保存杏鲍菇?

1、杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。

2、如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

根据以上几点来保存杏鲍菇很是有效哦。

杏鲍菇的选购

怎样来选购杏鲍菇?

我们在选购杏鲍菇的时候要自己观察，小编来为大家提几点建议吧。

一：菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

二：菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

三：菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，干燥、平滑、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

根据以上几点，希望大家能选购到自己心满意足的杏鲍菇哦。