烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。你知道如何做出可口好吃的烧茄子吗?下面是小编给你精心整理烧茄子的做法推荐，望你采纳。

烧茄子的家常做法一

烧茄子的材料

主料：茄子、青椒、胡萝卜

辅料：葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油

烧茄子的做法

1.茄子切块，加入少量盐抓匀，腌制小会，挤出少量水分即可。

2.青椒胡萝卜切片备用。

3.鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状，将茄子块包裹均匀后，下油锅炸至金黄发脆捞出。

4.留少许底油，葱姜蒜爆锅，放入青椒胡萝卜翻炒片刻。

5.放入茄子，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅

烧茄子的家常做法二

烧茄子的材料

茄子，尖辣椒，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖

烧茄子的做法

1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。

2.葱、姜切成丝，蒜切末。

3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。

4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。

5.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。

6.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。

烧茄子的家常做法三

烧茄子的材料

茄子200克(洗净)，葱1根(切粒)，盐少许，胡椒粉少许，生油2汤匙，麻油1茶匙，鱼露1汤匙。

烧茄子的做法

(1)茄子切开两半，抹上盐、胡椒粉及生油，置烤炉中火烤焦，然后浸入开水里片刻，去皮。

(2)茄子切成约5厘米的长条，放于碟中。

(3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉，加入已烧热的生油，再加麻油及鱼露拌匀，便可淋于茄子上。

烧茄子的小诀窍

没有烤炉的话，也可用炒的方法做这道菜。

烧茄子的家常做法四

烧茄子的材料

主料：晋善静麦藜麦 茄子

辅料：青椒、西红柿、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡粉、花生油、盐

烧茄子的做法

1、准备好原材料高品质藜麦

2、藜麦淘洗干净加水放入笼屉蒸15分钟，取出打松备用

3、青椒和西红柿清洗干净切块

4、茄子洗净滚刀块后均匀的裹上面粉和鸡蛋，面粉不要太多，太多炸出的茄子糊块多。

5、平底锅多倒些油热锅后放入裹好的茄子炸至变黄、变软，捞出备用

6、剩留适量油热锅后中火爆炒葱姜蒜，放青椒西红柿翻炒，加入茄子继续翻炒放一小勺盐， 搅拌均匀

7、放入藜麦翻炒使之均匀入味

8、加点鸡粉翻炒即可出锅