土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。好吃的土豆炖排骨应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理好吃的土豆炖排骨做法。

土豆炖排骨的制作食材

主料

排骨

300g

土豆

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

酱油

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

土豆炖排骨的做法步骤

1.准备食材：土豆去皮洗净切块，葱姜蒜洗净改刀备用

2.把排骨洗净凉水下锅焯水

3.把焯好的排骨捞出用清水冲洗干净沥干备用

4.起锅放油，放入姜蒜片爆香

5.放入排骨翻炒均匀

6.放入料酒，适量酱油

7.翻炒片刻

8.加入清水

9.大火烧开

10.把烧开的排骨连汤一起倒入洗净的砂锅里

11.放入土豆块

12.大火煮开，加盐，胡椒粉调味

13.盖上锅盖转小火炖至排骨软烂

14.揭盖放入葱段即可

土豆的食用方法

1.不吃发芽的土豆

已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

2.去皮挖眼

吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

去皮的方法：

准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。

削皮的方法：

削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

3.冷水浸泡

削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

4.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。

5.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

6.土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。

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