猪小排又名猪肋排，是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，其拥有血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;一般人群均可食用，营养丰富，小孩常吃可以促进身体发育，老人常吃可以补钙。下面是小编精心为你准备的猪小排的营养价值，希望对你有帮助!

猪小排的点评

猪小排营养丰富，鲜香美味，深受广大人群喜爱，排骨的做法多样，其中以糖醋排骨最有名，但是本人觉得糖醋排骨肉质硬不宜老人和小孩食用，而且糖醋排骨没有充分使用排骨的钙质，所以如果是给老人和小孩食用，建议做排骨汤，排骨汤营养丰富，钙质溶解，容易被人体吸收。

猪小排的烹饪技巧

猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排有白色软骨，肉层比较厚，适合剁小块蒸、炸、烤。

特别提醒：

1、猪肉不要用热水清洗，会影响口感;

2、猪肉粘脏东西可以用淘米水清洗或者用面团在脏的肉上滚即可，不要清洗哦，越洗越脏;

猪小排的保存

现在市场肉类丰富，建议吃多少买多少，如果买多了，可以放冰箱冷冻即可，下次使用，提前拿出来解冻即可。

猪小排的选购

猪小排营养丰富，是主妇们青睐的食材，那么怎么挑选猪小排尼?

优质的猪小排：表面有光泽，并有一种香味，用手指按压时可以感觉到弹性，从外表看，肥肉洁白，瘦肉鲜红，颜色非常均匀，用手摸上去感觉微干或微湿润，不粘手;

劣质的猪小排：表面干燥或特别湿润，没有光泽、弹性，颜色白中带黄，用手指按压后凹陷不能恢复，用刀切开后会发现切面上有粘液，可以闻到异常气味;

这些小技巧你记住了吗?

猪小排的营养价值

猪小排富含蛋白质、维生素、脂肪、骨胶原、骨粘蛋白、磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质，营养丰富，老少兼宜的美食。

猪小排的功效

经常吃猪排对身体有什么好处?

猪排性味甘平，入脾、胃、肾经;经常吃可以滋阴润燥，补肾养血;食补能治热病伤津、肾虚体弱、消渴羸瘦、产后血虚、补虚、滋阴、燥咳、滋肝阴，润肌肤，便秘、润燥、利二便和止消渴，营养价值高，脂肪含量少，性价比很高的食材。