牛肉的2种做法及营养价值

发布时间:2017-04-09 10:18

牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。今天,小编就为大家介绍一下牛肉的好吃做法,希望大家喜欢!

胡萝卜炖牛肉的做法

原料:胡萝卜200克、牛肉200克

辅料:红枣8粒

调料:酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升

做法:

1、将牛腱洗净,切成条块状备用

2、将胡萝卜洗净后切块备用

3、将牛腱氽烫后捞起备用

4、把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可

苦瓜滑蛋炒牛肉的做法

原料:牛里脊250克,苦瓜1根,鸡蛋2个,红辣椒1个,蒜末1茶匙(5克),葱花1茶匙(5克),姜末1/2茶匙(3克),牛奶1茶匙(5ml)

调料:豆豉2茶匙(10克),米醋1茶匙(5ml),可乐3汤匙(45ml),盐1茶匙(5克),生抽1.5茶匙(约8ml),糖1/2茶匙(约3克),淀粉1/2茶匙(约3克),黑胡椒粉1/2茶匙(约3克)

做法:

1) 苦瓜洗净后,纵向剖开,用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出,一定要把白色薄膜也刮干净,再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中,撒入盐(1/2茶匙),拌匀备用。

2) 把锅中的水烧开后,放入苦瓜片焯烫约10秒钟,捞出过凉水后沥干。

3) 将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片(怎么切牛羊肉),然后把牛肉片放到密封盒中,加入盐,淀粉,可乐,盖好盖子,摇晃密封盒10下左右。

4) 在鸡蛋中加入牛奶打散备用。

5) 锅烧热,倒入凉油,大火加热待油温5成热时,放入牛肉片,葱姜蒜末,用小火煸炒1分钟后,放入豆豉,继续用小火炒1分钟。

6) 接着倒入鸡蛋液,改成大火,在鸡蛋还没有凝固的时候,就不停的用铲子搅拌着炒,把鸡蛋炒碎,有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。

7) 放入焯好的苦瓜,切成斜片的红辣椒,倒入生抽,糖,翻炒两下,最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可。

小贴士:

**用可乐,雪碧这样的碳酸饮料腌制肉类,可以使肉质更鲜嫩,口感更鲜美,还可以去腥。

**苦瓜里面白色的瓜瓤放入水中煮,夏季里每天给孩子用苦瓜水擦身体,可以预防长痱子。

**把牛肉放入密封盒内,加好调料,使劲摇晃几下,就能看见腌牛肉时放的可乐已经完全吸收到牛肉里去了,因为可乐中小苏打的作用,会使炒好的牛肉口感。

**米醋要最后淋入,而且要贴着锅边倒,这样味道均匀,而且不容易挥发。

牛肉的营养价值

1.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

2.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

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