茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。你了解蒜蓉烤茄子要如何做吗?下面，小编来为你介绍蒜蓉烤茄子正宗的做法图解。

正宗蒜蓉烤茄子的食材准备

主料

茄子

2个

猪肉末

适量

辅料

蒜瓣

3头

青椒

一个

葱

适量

豆瓣酱

一勺

黄豆酱

一勺

糖

一勺

料酒

适量

生抽

一点

正宗蒜蓉烤茄子的具体做法步骤

1.茄子洗净后沥干水分，切开，上面划上几刀，方便入味

2.表面涮上一层油

3.放入预热好的烤箱中，200度，15分钟，中层

4.把蒜瓣切末，可以多些，姜切末，青椒切末，葱切末

5.肉馅是之前包包子剩下的，我一直放在冷冻室，如果没有你可以自己剁一点

6.锅底放油，把化冻的肉放到锅里，炒散

7.可以多炒一会，油给逼出来

8.到入姜末

9.豆瓣酱一勺

10.炒匀后到入黄豆酱

11.在放一点糖

12.倒入适量的料酒，生抽

13.把切好的蒜末放入

14.青椒末也放进去，翻炒均匀盛出备用

15.把烤箱里面的茄子拿出来，炒好的肉末均匀涂抹在茄子上，油在倒在茄子上，

16.在放入烤箱，200度，15分钟，中层烤一会，烤箱温度根据自己家烤箱决定，别烤糊了就好，

17.时间到了，拿出来撒上葱花即可

茄子的饮食禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

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