餐厅服务流程及用语

发布时间:2017-05-27 04:34

为了减少服务流程的构建时间,优化流程的服务质量,增强流程响应自适应性,提出一种面向服务簇的流程构建方法。以下是小编为大家整理的关于餐厅服务流程及用语,给大家作为参考,欢迎阅读!

餐厅服务员培训流程图

餐厅服务流程及用语

餐厅服务用语

1、接听电话的礼貌用语:

“您好!苏园酒楼双井店,请问先生/小姐贵姓,XX先生/小姐请问有什么可以帮到您?请问XX先生/小姐多少位?请问XX先生/小姐需要订间什么样(类型)的房?今天XX房的最低消费是XX钱,请问XX先生/小姐方不方便留下您的电话,我为您预订的是XX号房,您大概的用餐时间?谢谢您的电话,随时恭候您的光临。再见。”

3、如客人打电话来订房,恰好当时房间已订满或没有他所需要的房间类型时应当怎么样做:“对不起,XX先生/小姐,现在XX房间已暂时订满,您看大厅可以吗?大厅是没有最低消费的。如果可以的话,请您留个电话给我,如果待会儿有房间时,我会第一时间通知您,多谢您的电话,并立刻做好登记。

2、迎客:“中午好~晚上好,欢迎光临!请问先生/小姐有没有订房?”

(1)如客人有订房:“请问先生/小姐,贵姓订的房?请稍等,我帮您查一下,不好意思让您久等了,这边请。”

(2)如客人没有订房:“请问先生/小姐,是要坐房间还是大厅?”

a、如客人要坐厅房:“不好意思(非常抱歉),房间现已暂时订满,请您稍等一下,我尽快为您安排,请问先生/小姐贵姓?多少位?需要订什么样(类型)的房间?”(介绍公司的房间类型、容纳人数及价格)“请稍等。”“不好意思,让您久等了,XX先生/小姐,我为您安排一间XX房,最低消费XX钱,请问可以吗?XX先生/小姐,这边请”。

C、带客人进房时,首先敲门三下(力度适中)“对不起,打扰一下,里面请。请问XX先生/小姐,您看这个房间好吗?谢谢,祝各位用餐愉快,以下由厅房服务员继续为您服务”。然后退出房间。

D、如果安排不到房给客人:“XX先生/小姐,不好意思,现暂时安排不到房间给您,如果可以的话,您看大厅可以吗。带领客人到大厅的用餐桌。

3、带客程序:

(1)、先走在客人前面,保持与客人之间的距离。

(2)、步伐不紧不慢,做到三步一回头。

(3)主动热情地介绍公司的经营项目以及礼貌地回答客人的提问。

(4)带客进房之前先敲门三下(力度适中)。

(5)任何情况下不得在营业场地奔跑。

4、转房:“请问哪位是XX先生/小姐,请问XX先生/小姐是要转一间XX类型的房吗?XX先生/小姐,我现在带您到XX房先看一下是否满意(介绍客人该房的消费情况)”。

5、送客:“多谢光临,请慢走,欢迎下次光临”。

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