导语：说起家禽类的菜，大家想必一定想到了“鸡”，鸡肉的肉嫩味美，是每家每户逢年必备的菜色之一，鸡肉的做法有很多种，酸的、甜的、辣的等等，今天小编为大家介绍的做法是川菜的麻辣手撕鸡，它非常的好吃，不仅不会说非常的辣，适合很多的人群来进行食用，但是也不要多吃哦。

麻辣手撕鸡的做法

麻辣手撕鸡是一道传统的汉族名菜，属于湘菜客家菜，主料是鸡肉，口味是麻辣，工艺是蒸，中级难度。先将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀(芥辣酱不能先下，因先下遇糖味不香辣)，鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。光鸡(1只，900克)、白糖(15克)、精盐(15克)、味粉(4)、麻酱(40克)、芥 辣酱(75克)、猪油(75克)、干葱头(75克)

做法

一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。

二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。

三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥 辣酱匀(芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣)，鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。

主料：熟鸡

调料：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油

制作方法：