招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

发布时间:2016-11-12 13:33

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。

鱼香茄子的做法步骤

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

1. 准备食材。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

2. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

3. 往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

4. 茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

5. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

6. 锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

7. 另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

8. 煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

9. 加入蒜末煸炒出香味。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

10. 将茄条放入锅中煸炒。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子

11. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小贴士

1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。

2、 茄子的皮很有营养,最好留下。

3、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

4、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下。

5、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。

招待客人家常菜做法系列:鱼香茄子的评论条评论