鲟鱼菜谱的烹饪方法

发布时间:2017-05-26 22:28

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一,因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称,体重:68-250公斤。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。下面小编为大家分享鲟鱼的烹饪方法。

鲟鱼菜谱的烹饪方法

鲟鱼菜谱的烹饪方法:五彩鲟鱼丝

材料

原料:鲟鱼净鱼肉。

辅料:泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

调味:水淀粉、盐、酱油、香油。

做法

1、鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。

4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。

6、锅留底油,下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。

9、调入适量盐,淋少许香油即可出锅。

鲟鱼菜谱的烹饪方法:香辣酸菜鲟鱼片

材料

鲟鱼8片酸菜2.5大匙竹笋1支大蒜1支大辣椒1支干辣椒15支嫩姜1小段蒜头2颗花椒粒3大匙盐适量素蠔油膏2大匙自制红辣油1大匙葱段2支米酒少许姜片4片

做法

朋友已经帮Q妈处理好内脏部份寄来,一收到新鲜的鲟鱼,马上剁块分装好,肉质非常有弹性,新鲜!

备料:鲟鱼鲜以姜片及葱段少许米酒川烫煮熟,另外将其他备料切片切段切片准备好

先以适量热油放入花椒煸出香气(勿过大大火),再将花椒粒捞起

接着放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒

再放入酸菜拌炒

最后将熟鱼片放入锅中略拌,并加入自制辣油、盐及素蠔油均匀调味即可快速起锅!

新鲜美味的鲟鱼肉与层层辣味拌炒,口感一极棒喔!

鲟鱼菜谱的烹饪方法:清蒸鲟鱼

材料

主材:鲟鱼

腌料:蒜、姜、葱

其他:食用油、香油、味极鲜酱油。

做法

1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液

2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

3、腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;

4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;

6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。

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