芋头糕的功效和作用

发布时间:2016-11-08 09:34

说起芋头糕,相信广东人都很熟悉,口感层次有度,软滑细腻,五香可口。作为广东潮汕特产之一的芋头糕,在粤东美食行列小有名气。下面就由小编为大家介绍下芋头糕的功效和作用,希望对大家有帮助。

芋头糕的功效和作用

芋头:芋头营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

芋头糕的功效和作用

芋头糕的做法

1、传统做法

(1)大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;

(2)淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;

(3)入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;

(4)旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;

(5)用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;

(6)将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;

(7)晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

(8)食时再加热或用油煎。

2、家庭做法

(1)挑选特别粉的芋头250克。

(2)芋头去皮洗净,切成条状,用

(3)粘米粉250克,加温水约150ml。

(4)加盐10克,加鸡精10克,搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘

(5)把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。试试咸淡。口味以个人爱好为准

(6)把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀,防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平,水烧开,上蒸汽后,盖上锅盖,大火蒸20分钟

(7)花生米拣净炒好,去皮,装在保鲜袋里,用擀面杖,敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀,待用。

(8)芋头糕蒸20分钟,用筷子扎一下,没有带出米浆,就熟了,这时,撒上压碎的花生米,熄火,趁有余热,盖上盖再焖3分钟即可。

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