在购买鱼的时候，很容易买到不新鲜的鱼，那么该怎么办呢，下面小编为大家介绍鱼的选购技巧，欢迎大家阅读。

鱼的选购技巧一

看：

一看鱼眼。新鲜的鱼，眼珠亮而微有凸起;不新鲜的，眼珠则下陷无光。二看鱼鳞。鱼鳞多，表面发亮，则为鲜鱼;鱼鳞脱落，表面发暗，则为不新鲜的。三看鱼肚。鱼肚完整无破损，则为新鲜的;鱼腹鼓胀，裂损，则为不新鲜的。

闻：

有鱼腥味的，表明为鲜鱼;有臭味的，表明为不合格的。

摸：

表面黏液丰富，触手即滑，则为鲜鱼;表面黏液少，触手发涩，则为不新鲜。

鱼的选购技巧二

如果是冻鱼，解冻后眼睛清亮，角膜透明，眼珠略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液，皮肤天然色泽明显的，则为佳品。

被污染的鱼眼球浑浊，有的眼球明显突出;鳃呈白色，而且其状非常粗糙;其尾脊弯曲僵硬，成畸形;有一种汽油或类似一种氨的气味。