一般在大型的酒店都需要迎宾员，站在酒店门口，有些会帮宾客开车门，开大厅的门，并报以礼貌的态度致欢迎词欢迎来宾，引导来宾入内，当宾客离开时，也会道以感谢光临的问候。以下是小编为大家整理的关于餐饮迎宾的工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!

餐厅迎宾服务工作流程

一、迎宾工作前的准备

1 、工作物品，内容包括：1)餐厅预订簿;2)留座卡;3)餐区广告牌和告示牌;4)迎宾台电话;5)相关文具。

2 、查询上一班遗留的工作及相关执行的情况。

3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。

4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

二、迎候客人

1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“V”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。

2 、有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。如：你好，先生欢迎光临里面请!同时也可根据开餐时间向客人打招呼如：晚上好，先生!

3 、询问客人是否有预订，在询问时要注意问话的的礼貌，如“先生请问您几位用餐，或先生您有预订吗?”，如果客人说已经有预订餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式，立即找到预订的记录，查找为客人已经准备好的餐位，询问客人人数是否与预订人数一样，如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速，准确操作为客人安排合适的餐位并引领客人前去。

4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。

5 、如果没有预订的客人，则应先询问客人是去餐位还是点菜，待客人决定后马上引领客人。

6、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节：

1)右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意，同时礼貌的对客人说：“先生，请你这边走/您请跟我来!”

2)引领客人入座行走时，迎宾员应走在客人右前方距客人1、5米左右，行走速度要适中，不要太远走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。

3)注意倾听客人之间的谈话了解客人的称呼、职位关系、用餐原因和需求等，应随时与客人保持联系如介绍一下餐厅的特色区域、菜肴或向客人微笑示意。

三、安排客人就坐

1、到达了餐桌边后应先征询客人意见：

1)迎宾员在引领客人到餐位时，一定要问客人是否喜欢这个位置(大部分客人能满意迎宾员的安排，也有的客人因某种原因，可能不喜欢迎宾员为他们安排的餐位，此时迎宾员可以在允许的情况下为客人更换餐位)以达到尊重客人，让客人满意的目的;

2)人数较多的客人，在安排餐位的时候，一般安排靠里的位置，因为人多比较热闹，为了不影响其他客人用餐;

3)谈生意的客人边用餐边谈工作，不喜欢他们的谈话被别人听到，比较喜欢安静的角落;可以将他们安排在一个比较安静的位置不靠近通道和备餐间等地方，这也能表示对客人的尊重;

4)一对恋人来用餐，迎宾员应该为他们找一个既安静又便于观赏景色的地方;

5)对着装入时，华丽的客人安排应尽量在餐厅比较显著的位置，一是衬托餐厅的气氛，二来也表示尊重客人。

6)带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。

7)为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会领班和服务员。“先生，请稍候，我们的领班马上来为您服务。”

2、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。

3、迎宾员注意根据客人人数拿取合适数量的餐牌：

1)中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二本酒水牌，一本特别介绍。

2)西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。

3)大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。

4)适时到楼面收回餐牌。

四、迎宾员适时离开

1 、当有服务员前来为顾客提供餐中服务时，应适时离开，并祝客人用餐愉快和道别迎客：“先生，早餐/午餐/晚餐愉快!”

2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。

3 、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的情况知会他们。

五、迎宾员送客

1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。

2 、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别迎宾：“先生，谢谢光临，祝你愉快，再见!”

六、迎宾员的营业情况统计

1 、每一餐时结束后，向吧台收集用餐消费情况等内容。

2 、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理。

迎宾员工作流程时间表

时 间 流 程

08:00 值早班员工到岗

09：00 值中班员工到岗

09：20——09：30 参加点到、晨会、唱队歌

09：30——10：30 做卫生

10：30——10：45 自检、互检卫生

10：45——11：00 参加例会、学习预定情况，

11：00——13：30 站岗、迎宾

13：30——13：50 值班员工吃饭 1

3：50——14：00 交接班

14：00——15：45 不值班员工吃饭，并午休，值班人员继续做好服接待工作及大电话确定晚餐的预定

15：45——15：50 整理仪容仪表

15：50——16：00 点到、参加例会

16：00——16：45 做卫生

16：45——17：00 班组会、学习预定情况

17：00——20：30 站岗、迎宾

20：30——20：50 值班员工吃饭

20：50——21：00 交接班

21：00——22：00 不值班员工吃饭、下班，值班人员继续做好接待工作及收市工作，次日上

10：00晚班