苦瓜原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。你了解凉拌苦瓜要怎么做才好吃吗?下面，小编来为你介绍凉拌苦瓜的做法。

制作凉拌苦瓜的准备材料

主料

苦瓜

300g

红柿子椒

50g

辅料

香油

2g

盐

4g

花椒油

2g

大蒜

5g

胡椒粉

2g

白糖

1g

凉拌醋

10g

凉拌生抽

2g

洋葱

20g

纯净水

适量

凉拌苦瓜制作过程的步骤

1.主料：苦瓜、红辣椒辅料：盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水

2.把苦瓜洗净，切开，分成4半，扒去籽，切片

3.用淡盐水泡8分钟左右

4.红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝

5.苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分

6.大蒜用捣蒜器捣成泥

7.小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀

8.苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘

9.倒入调味汁

10.滴上香油和花椒油即可

苦瓜的介绍

中医学认为，苦瓜性寒，味苦，有清热祛暑、明目解毒，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。

苦瓜苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，《本草纲目》记载，苦瓜可补胆润肝，利尿，消暑，助消化，防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。

苦瓜含丰富的维生素B1，C及各种元素矿物质，苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。