大芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。你知道好吃的大芋头要怎么做吗?下面小编跟你分享一下大芋头的做法有哪些?

一、大芋头饺的做法

材料

大芋头500克，小麦淀粉(澄粉)150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅，花生油适量

做法

1.荔浦大芋头去皮洗净后，切成小丁

2.放微波炉里蒸熟

3.取出用小勺压成泥

4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售

5.加入沸水烫熟

6.加入白糖

7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正

8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了

9.加入压好的大芋头泥

10.将澄粉和大芋头泥揉成面团

11.取一小块压扁

12.包入适量豆沙馅

13.捏成饺子形状

14.坐锅点火，放入油烧至四成热

15.放入大芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可

二、椒香大芋头的做法

材料

大芋头，辣椒碎

做法

大芋头煮熟，去皮

爆锅后，放酱油，加大芋头，翻炒，使之上色

焖2分钟。放少许盐，加辣椒碎

出锅。

三、大芋头塔的做法

材料

塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，盐2公克，细砂糖3公克，馅料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，细砂糖60公克，打发鲜奶油100公克

做法

1.馅料的大芋头去皮切块放电锅中蒸熟，取出留一些切成小丁，其余用汤匙压成泥状备用。

2.取一钢盆，放入馅料的植物性奶油、奶水、细砂糖，将作法1的芋泥趁热加入，以刮面刀拌匀。

3.将馅料的打发鲜奶油加入作法2中拌匀成芋泥馅备用。

4.取一钢盆，倒入奶水放入细砂糖、盐，以直型打蛋器拌溶。

5.加入植物性奶油和低筋面粉，用手拌成光滑的面糰。

6.塔模刷上一层薄薄的奶油(份量外)，把作法5的面糰分成每个20公克，放入塔模内，用手沿着塔模轻捏成薄片，使面皮贴着模型，用牙签在面皮上面戳孔。

7.将作法6放入烤箱中层，以180度烘烤20分钟。

8.取出烤好的作法7待凉，用挤花袋装作法3挤在烤好的塔里，再放上作法1的大芋头丁装饰即可。

四、咖喱大芋头的做法

材料

主料：嫩一点的大芋头750克

配料：香葱50克

调料：咖喱20克，花生油适量，酱油5克

做法

1、首先将大芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短。

2、将大芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸20分钟。

3、待大芋头熟透、外皮略干后捞出，控油。

4、锅内留少许油，小火放入咖喱炒开。

5、放入香葱煸出香味。

6、加入少量水和酱油调和均匀，放入大芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。

小诀窍

1、在选择大芋头方面，一定要选择比较结实的大芋头，而且没有斑点。大芋头用手指甲轻轻一刮可以刮掉外皮的，说明大芋头收获的时间比较短，比较新鲜，切开后发现肉质细白的，就表示新鲜质地松，这属上品。外型千万不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察大芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香糯爽滑;如果呈现液态状，肉质就会很水，吃口就不会太好。

2、在制作大芋头时，一定要注意，由于大芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥大芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，这样大芋头中的皂甙就会被中和了，也就避免了发痒。如果手部有未愈的伤口，就不能使用这个方法了，需要戴手套削皮。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以起到止痒的效果。

3、大芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中，否则大芋头表面会变黄，影响出品的色泽。

4、炒制咖喱块一定要加入适量油慢火炒开，火一定不要急，否则很容易糊锅。

5、选择日式咖喱是因为他比较简单，无需加入太多乱七八糟调料即可完成菜品制作。