鸡蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。今天，小编为大家整理了鸡蛋的好吃做法，希望大家喜欢!

佛手瓜炒鸡蛋

食材：

佛手瓜、大红椒、鸡蛋、大蒜仔

做法：

1、佛手瓜，洗净，切成小丁;大红椒去蒂洗净，去籽，切成小块;大蒜仔切碎末;

2、鸡蛋2个，加少量盐、水，打散;

3、坐锅热油，下入鸡蛋液，底部略微凝固后，用筷子划散，关火，利用锅的余热，将鸡蛋烫熟，用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用;

4、再次坐锅热油，爆香蒜末，入红椒，略翻炒，下入佛手瓜，加适量盐，炒至佛手瓜七八成熟，下入炒好的鸡蛋，淋上生抽，翻炒至佛手瓜、红椒断生，即可起锅装盘。

尖椒炒鸡蛋

原料：

尖椒2根，鸡蛋2个，姜蒜少许，鲜味酱油、香醋、盐适量，花生油适量

做法：

1、尖椒尖椒、鸡蛋洗净，姜蒜去皮。抛开去籽留筋;

2、尖椒切成丝，姜切丝，蒜切片;

3、鸡蛋打散;

4、炒锅烧热放入适量的花生油，将鸡蛋倒入划炒只金黄色成出;

5、另起锅，将姜蒜放入炒出香味;

6、将尖椒丝放入煸炒;

7、放上少许的鲜味酱油翻炒;

8、将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀;

9、放上适量的盐;

10、最后临出锅前放上适量的香醋翻炒一下出锅。

鸡的做法

沟帮子熏鸡

原料：

童子鸡3000克，姜20克。

调料：

A料(肉桂20克，丁香15克，白芷、桂皮、陈皮，草豆蔻各10克，五香粉、胡椒粉、肉豆蔻、砂仁、干姜各5克)，白砂糖100克，香油60克，味精15克。

做法：

1、将仔公鸡宰杀，整理干净。

2、将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用。

3、将A料装入布袋内扎好放入锅里。

4、把姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。

5、再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤，熏前先在鸡身上抹遍香油。

6、再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏2、3分钟即可。

芝麻脆皮鸡

原料:

清远鸡一只，蛋清少许。

腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量，白芝麻1两。

上皮料:烧鸡脆皮水，蛋清。

做法：

1、将鸡洗净，用腌料腌制入味，烧一锅开水将鸡烫皮，用双环勾勾好，上烧鸡脆皮水，挂在通风处吹至表皮7成干。

2、将鸡均匀刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用风扇吹干。

3、烤炉预热至210度，将鸡放入烤炉烧熟取出，上菜时淋油炸至皮脆即可。