脆萝卜条的腌制方法是什么

发布时间:2016-12-01 17:49

萝卜是我国一种重要的大陆蔬菜,全国各地均有种植。那么,脆萝卜条的腌制方法是什么?

菜系及功效:川菜 私家菜 健脾开胃食谱 工艺:拌麻辣萝卜干的制作材料:主料:胡萝卜500克

辅料:花生50克

调料:酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克

麻辣萝卜干的特色:麻辣香脆。麻辣萝卜干的做法: 1. 将胡萝卜洗净,用细绳串起来,挂于通风处晾至八成干;

2. 取下用温水泡软,洗净后切成丝;

3. 花生米剁碎,葱白切末,放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。

麻辣萝卜干的制作要诀:配料花生应选择油炸花生米。食物相克花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

脆萝卜条的腌制方法是什么

萝卜食疗价值

一、萝卜

十字花科草本植物莱菔的根。莱菔,又称芦菔。全国各地普遍栽培。冬季挖鲜根,去茎叶,洗净用。

【性能】:味辛、甘,性凉;熟者甘平。能清热生津,凉血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏于益脾和胃,消食下气。

【参考】:含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、胆碱、淀粉酶,维生素B、C,钙、磷、锰、硼等成分。

醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的搞菌作用,水浸剂对多种皮肤真菌有抑制作用。此外,取汁服,可防止胆石形成。生萝卜有抗癌作用。

【用途】:用于消渴口干;鼻衄,咯血;痰热咳嗽,咽喉痛,失音;痢疾或腹泻,腹痛作胀;脾胃不和,饮食不消,反胃呕吐;热淋,石淋,小便不利或胆石症。

【用法】:生用,可绞汁饮、生吃;熟用,煎汤或煮食。

【注意】:脾胃虚寒者,不宜生食。

【附方】:

1、鲜萝卜汁:鲜萝卜250g,切碎略捣,绞取汁液,冷服。每次2匙,每日2~3次,亦可加适量蜂蜜或白糖调味。

源于《新修本草》、《食医心镜》。本方能清热生津止渴。用于热病口渴或消渴多饮;用于胆石症,可防止胆石形成。此外,若遇煤气中毒(一氧化碳中毒),轻者亦可速用萝卜汁频频灌服。

2、萝卜清酒煎:鲜萝卜150g,捣烂绞取汁液约2匙,加入米酒少许,煎热一次服。

源于《卫生易简方》。按张杲《医说》说:“饶民李七病鼻衄甚危,医以萝卜自然汁和无灰酒饮之即止。盖血随气运,气滞故血妄行。萝卜下气而酒导之故也。”可为本方的一种解说。

3、萝卜膏:萝卜1000g,切碎,以水300ml煎熬半小时左右,去渣浓缩至100ml,另用明矾10g(以水溶化),蜂蜜100g,与萝卜汁混匀,共煮沸后,待冷备用。早晚空腹时服用,每次50ml。

萝卜源于《中国防痨》(1960)。本方有凉血止血之效。用于肺结核咯血或肺热咳血。

《普济方》治肺痿咳血,则以之用羊肉或鲫鱼煮熟频食。

4、糖渍萝卜:大萝卜250g,切片,放碗中,加饴糖或白糖2~3匙,搁置一夜,即浸渍成萝卜糖水,频频饮服。亦可用萝卜绞汁加糖服,或用萝卜切片,煎汤代茶饮。

本方有化痰止咳和润肺利咽之效。用于急慢性支气管炎和百日咳。咳嗽痰稠、肺胃有热、咽喉痛亦可应用。

5、萝卜生姜汁:萝卜250g,生姜30g。分别切片捣烂绞汁。频频含咽。

源于《普济方》。本方能清热利咽,化痰。用于痰热咳嗽,失音。

6、萝卜菜汤:萝卜连叶500g(干者250g),煎汤频服,或每日3~4次。

源于《普济方》。本品解毒治痢止泻之效颇好。如《清异录》说:“每至夏秋有病痢者,煮水服之即止。”用于痢疾、热泻、腹泻作痛。重者,可作辅助治疗。如《普济方》以萝卜汁、蜜水同煎,早、午食前服;午后以米饮下黄连阿胶丸。

7、鲜萝卜片:鲜萝卜60g,切片嚼食。

源于《频湖集简方》。萝卜生用亦能消食,又能清胃热。用于食积化热,反胃冒酸。据李时珍的经验,本方疗效绝妙,“但干者、熟者、盐腌者及人胃冷者,比不效。”

8、瞑眩膏:鲜大萝卜200g,切作6~9片,一指厚,蘸白密,反复放锅上或铁铲上慢火炙干,使其香熟而不焦。候冷细嚼,以淡盐汤下,一日分3次食。

源于《普济方》。本方能利尿通淋。用于“砂石诸淋,疼不可忍”。

脆萝卜条的腌制方法是什么的评论条评论