洋蓟营养丰富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，糖类9.9克，维生素A160mg，维生素C8mg，钙51毫克，磷69毫克、铁1.5毫克，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。下面小编为大家分享洋蓟菜谱的做法。

洋蓟菜谱：洋蓟胡萝卜烩豌豆

材料

冷冻洋蓟心10个，胡萝卜1根，橄榄油1小匙，葡萄醋适量，辣椒粉适量，蒜蓉适量，葱花适量，豌豆适量

做法

1.把冷冻得洋蓟放在凉水中浸泡几分钟;同时把胡萝卜切成滚刀块，切好葱花备好蒜蓉;

2.锅里放少许橄榄油，放入蒜蓉炒香后放胡萝卜，中火炒3分钟后(可以适量淋上少许凉水)，放入沥干水份的洋蓟和豌豆，炒到胡萝卜基本软了，加几滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入葱花就可以了。

3.锅里放少许橄榄油，放入蒜蓉炒香后放胡萝卜，中火炒3分钟后(可以适量淋上少许凉水)，放入沥干水份的洋蓟和豌豆，炒到胡萝卜基本软了，加几滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入葱花就可以了。

洋蓟菜谱：荠菜酱黄豆

材料

黄豆 荠菜 五香粉 老抽 糖 盐 麻油

做法

1:荠菜洗净沸水烫一下捞出挤掉水份切碎

2:黄豆清水浸泡几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火捞出

3:炒锅烧热放油 放入黄豆 荠菜翻炒 加少量水 放盐 老抽 五香粉 糖小火焖2分钟 淋上麻油即可

洋蓟菜谱：洋蓟肉片

材料

一、主料：洋蓟三个、肉片二两;

二、辅料：姜片、小粉、料酒、油适量。

做法

一、将洋蓟去除外皮，后切成片泡在淡盐水中备用;

二、肉片加料酒和小粉腌制好;

三、锅里放油，稍热后加入姜片放入肉片翻炒，待肉片炒散时再加入切好的洋蓟，但水不要加进去。

四、在锅中翻炒熟后，装盘就可出菜。

洋蓟菜谱：荠菜鲜肉汤团

材料

材料：荠菜，猪肉，鸡蛋，姜，葱，糯米粉，调料：盐，料酒，糖，鸡精，香油

做法

1 将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末;

2 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅;

3 水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团;

4 将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子;

5 填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状;

6 大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅;

7 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水;

8 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。