高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱，主要用于酿酒，比如中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。下面就由小编为大家介绍下高粱的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

高粱的功效和作用

年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。

降血糖。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。

幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿乏用。

其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。

高粱的食用方法

高粱米粥

材料：

高粱50克。

高粱米粥的特色：

清香适口。

做法：

用高粱米加水熬粥(一定要煮烂)。

食物相克：

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

高粱米糕

材料：

高粱600克，红豆沙300克，白砂糖150克。

做法：

(1)将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

(2)取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

(3)将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

高粱米饭

材料：

大米1碗，高粱米半小碗，水适量。

做法：

(1)准备所需材料。

(2)将米淘洗干净，并添加适量清水浸泡一会。

(3)按煮饭键。

(4)米饭煮熟后，稍焖一会再起锅。

山楂高粱米粥

材料：

山楂干20克，高粱米50克。

做法：

(1)山楂干用水洗净，浸泡10分钟。

(2)高粱米，洗净备用。

(3)锅中加入适量水，放入泡好的山楂干。

(4)煮开后，放入高粱米开始煮。

(5)大火煮15分钟，换小火接着煮。

(6)大约煮20分钟，把高粱米煮软即可食用。

高粱猪肚粥

材料：

高粱90克，莲子60克，猪肚100克，稻米50克，胡椒3克，盐3克。

做法：

(1)将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳。

(2)把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。