苦瓜(学名：Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛，叶片轮廓卵状肾形或近圆形，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或圆柱形，花、果期5-10月。 苦瓜广泛栽培于世界热带到温带地区。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些苦瓜怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

苦瓜做菜的方法：

老干妈炒苦瓜的做法：

主料：苦瓜 (1根)、五花肉 (100克)、辅料老干妈豆豉酱 (适量)、洋葱 (适量)、红辣椒 (适量)

1、准备好原材料;

2、苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分;

3、烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒;

4、翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;

5、继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;

6、洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味;

7、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒; 翻炒两分钟即可;

8、盛入碗中。

老干妈炒苦瓜制作小窍门：

1. 苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分;

2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;

3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;

4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。

苦瓜的营养价值：

先了解下苦瓜的营养价值。苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。

苦瓜能泄热败火

都知道苦瓜能败火。中医认为苦可以泄热，可以固护阴液，刺激分泌胰岛素作用。苦味的食品及药物其性多寒凉，用寒治热，以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

苦瓜能抗癌

现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。

苦瓜能降血糖

苦瓜还是降糖“良药”呢。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。

苦瓜去苦的办法：

1、将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

2、用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

3、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。