腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。下面小编为大家分享腌萝卜菜谱的做法。

腌萝卜菜谱：自制腌萝卜

材料

白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐

做法

1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。

2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。

注意：

制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分(特别是生水)，不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。

干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。

酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。

腌萝卜菜谱：韩式腌萝卜炒猪肉片

材料

韩式腌萝卜 ( 5小块) *喜欢的可以放多一点

青葱一把

猪肉片

金针菇 (1包)

蒜泥

韩式辣酱 (2大匙)

*不喜欢腌萝卜的可以用泡菜代替

*喜欢洋葱的也可以加

做法

1.用蚝油，酱青，花雕酒，玉米粉腌制猪肉片

2.热锅烧油，加入蒜泥爆香。

3.加入腌萝卜炒至出味

4.再放入猪肉片翻炒

5.加入一点清水和金针菇，盖上锅盖焖个2分钟

6.之后再加入青葱，韩式辣酱,蚝油和盐调味

7.起锅前，加入少许花雕酒调味即可

*这道菜很下饭噢 ! 也可以在上面撒些芝麻增加香味 !!!!!!!!

腌萝卜菜谱：腌萝卜条

材料

青萝卜，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽

做法

1、萝卜削去根、须，洗净，切成6厘米长、2厘米见方的条，晾晒至七成干。

2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，把水分沥干。

3、加入盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、姜粉、生抽腌2天。一定要盖上，要不味没了，还脏。

4、油烧热，泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天的萝卜条上。一定要拌的均匀，辣香脆爽，可作开胃小菜。