川贝炖鹧鸪是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。有止咳化痰，润肺养颜之效，下面小编就来教你怎么做川贝炖鹧鸪这道菜肴。

川贝炖鹧鸪做法

材料： 川贝3克、 鹧鸪1只、 南北杏5克、姜1片、食盐等。

制作方法：

1、 鹧鸪杀好后，清干净内脏，洗净待用。

2、 川贝买回来后要洗干净。

3、将 川贝、 鹧鸪、 南北杏、 姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点： 川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分。一般 川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的(带少许灰色)，处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵。

川贝炖鹧鸪营养价值

功效

补肺润肺， 化痰止咳。

中医辨证施治

很多时候，同一疾病，病征虽然相近，但由于成因不同，病者体质各有差别，以致不能以同一手法处理。正如教学要因材施教，中医治病讲究辨证施治，这样才能获得最佳效果。

川贝炖 鹧鸪是古时很著名的配方，川贝有润肺止咳功效，而鹧鸪则能强壮身体及化痰，对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效。

在古代社会， 哮喘主要是气虚加肾虚所致，上述配方能针对病者的不足而作出适当的补充，因而能收疗效。不过在现今社会，疾病的成因复杂得多。以 哮喘病为例，病人除气虚、肾虚外，还往往因 饮食不当而有内热，表现出来的症状是有黄色或绿色的痰、口干等。此时如果再吃些带燥热的滋补食物(如 鹧鸪)，反而会使呼吸道炎症加剧，结果呼吸不畅顺，喘得更厉害，严重时还会头痛、睡不安宁等。

对于不少青少年儿童的 哮喘，大多是内热引起，他们比较适合吃 川贝炖雪梨、 木瓜或百合，待清热后才可进补，这样才能减轻病症。