月饼含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益。你喜欢自己动手做冰皮月饼?你知道如何做出可口好吃的冰皮月饼吗?现在就由小编来跟大家分享一下5款冰皮月饼的家常做法。

一、抹茶冰皮月饼的家常做法

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量(也称糕粉)

做法

1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了

4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来

5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了

6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

二、大理石冰皮月饼的家常做法

材料

澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g

馅料：甘栗蓉360g，蜜豆适量。

做法

1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可

2.上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊

3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透

4.这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好，共12个

5.面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀(觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色)

6.两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起

7.揉好的饼皮分成30g一份，共12个

8.取一个饼皮压扁，包上馅儿

9.从底部往上推，慢慢均匀的收口

10.模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉)，将月饼坯子压进模具

11.用力一按，再脱模，一个月饼就成了：)

三、抹茶豆沙冰皮月饼的家常做法

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

做法

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟

3.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

4.包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

5.放上一个豆沙馅

6.用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口

7.在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了

四、绿豆冰皮月饼的家常做法

材料

糯米粉250g，绿豆馅200g，椰奶粉 25g，水200ml，植物油 10g，绵白糖 1汤匙(15g)

做法

一.月饼皮制作：

糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。

小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

二.月饼馅制作：

去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。

趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

三.月饼制作：

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。

将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。

小诀窍

做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。

放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。

可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。

五、番薯栗子蓉冰皮月饼的家常做法

材料

糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉

做法

1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。

2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;

3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;

4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用;

5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;

6.陷是这么包的。。。

小诀窍

由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。