海英老师的礼仪课

发布时间:2017-01-03 11:51

你们可能知道海英老师是谁,但是你们知道海英老师所带来的礼仪吗?下面小编就为大家整理了关于海英老师的礼仪课,希望能够帮到你哦!

海英老师的礼仪课

海英老师的礼仪课

客人收到宴会邀请卡,一定要尽早回复能否出席。(如果要送礼,一定要入乡随俗)

客人应于约定的时间早5分钟左右抵达。早了主人没准备好,晚了又要让主人等待,都是失礼的。

如果宴请没开始,可以主动与其他到来的客人边交流边等待。

西餐礼仪:

当我们进入餐厅时,作为男士,应该主动为女士拉门,让女士先进入。由服务生或男嘉宾来为女嘉宾拉椅子。

女士的手提包不要挂在椅子上,因为料理是从左侧上,所以应该放到右侧脚边。小型酒会,手袋应该放在背部和椅子的空隙处。

西餐的顺序:开胃菜,主菜,汤,面包,点心,甜品,果品,热饮。

如果对菜的内容和搭配方法,以及饭前酒、葡萄酒的选择方法不清楚的话,可以向服务生咨询。

在正式宴会中,最好用布制餐巾。(餐巾分布制和纸制两种。)

刀叉用法:

欧式吃法,左手拿叉,右手拿刀。

美式吃法,左手拿叉,右手拿刀。但切完肉后,把刀放在盘子上,然后叉子换到右手,用叉子叉起切好的肉。

切勿拿刀叉在空中乱舞,或拿刀叉指人。

餐巾用来擦嘴角和手,勿用作其它用途,如男士勿擦脸,女士勿用来擦口红等。

传统的餐酒搭配要求是:“白葡萄酒配白肉,红葡萄酒配红肉。”

吃西餐时手臂、肘关节不要靠在桌上。咀嚼食物时要紧闭嘴唇,不能发出声音。

吃西餐时尽量不要浪费。(吃干净盘中的东西)

在进餐的过程中,尽量不要随意脱外套、松领带、挽袖子等。

结帐时,面向服务生,只需要轻抬一只手,服务生就会把帐单拿过来付帐了。不需要站起来或走到前台,勿大声呼喊服务生。

小费一般占总餐费的10% ~ 15%,把小费放到餐盘里即可。

在欧洲,当一道菜端上来时,你就可以吃了。但在美国有点不同,应该等每个人的菜都上好后才开始吃。

在正式的场合,如果女主人不在场,坐在男主人右边的女嘉宾就是第一个开始吃的人。所以,她先开始吃,别人才能跟随其后。

当主人把餐巾放在桌上,并站起来,意味着用餐到此结束。当然作为主人,在放下餐巾时,一定要仔细看看,是否还有其他客人没用完餐。

如果有食物塞牙缝了,不要直接在餐桌旁剔牙。可以先用水漱口,不管用的话,就到洗手间去处理。

吃汤时绝不可端起汤盘直接用嘴喝。

切牛排时,千万不要出现刀叉碰撞餐盘发出的“咯吱咯吱”的声音。

吃牛排时,切一块,吃一块。不可以把整块先切成小块再一口一口地吃。

中餐:

陪客饮宴,主人必须先向客人敬酒,称“献”。客人饮完酒,需回敬主人,称“报”。

席不正不坐。

桌子横排时,以面门的位置来确定,以右为上。竖摆时,以远门的为上。

当每桌只有一名主人时,主宾在其右侧就座,每桌只有一个谈话的中心点。

当每桌有两个主位时,如主人夫妇就座在同一桌,则男主人为第一主人,女主人为第二主人,主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧。每桌有两个谈话的中心点。(主人右边坐主宾,左边坐主宾妇人,再往左是女主人)

西餐吃的是环境,中餐吃的是氛围。

中餐上菜次序:冷盘->热炒->主菜->点心和汤->水果拼盘。

“鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献背”,要把最好的部位朝向主宾以示尊重。

点菜要懂得搭配,荤、素、凉、热、特色菜等。不能只点自己喜欢吃的,也不要随便评论别人点的菜。如果被邀请点菜,最好把点菜的任务交给做东者,如果推不掉,就点一道价格适中的菜,然后把菜单交给其他人去点。

入座后,双手可以平放在膝上或椅子扶手上。不能用手托腮支在桌面,也要双臂平放在餐桌上。

就餐时,主人没有打开餐巾、没有拿起筷子,客人不可先动筷子就餐。

别人为你倒酒时的叩手礼:右手食指和中指并在一起,指尖轻叩桌面以示谢意。

主人在讲祝酒词时尽量简短,以免让大家长时间举着酒杯等候而无法用餐。主人在致祝酒词时,应暂停进餐或交谈,注视对方,认真倾听。

干杯时,右手举杯与双眼齐高,左手托杯底,酒要一饮而尽或要饮一半。(不能喝酒,也要拿饮料杯或茶水杯与大家“干杯”)

有敬有回,当主人或其他宾客向你敬了一杯酒,你一定要在适当的时机“礼尚往来”,回敬一杯。

主桌未敬酒,其他桌的客人不能先起立祝酒。

在宴会上,要学会和你身边的客人交流,照顾其他客人。默不作声或只顾自己吃喝都是不礼貌的。

吃相要优雅。

吃饭时,不能挥筷,在中国,切忌把筷子插在碗里,这种做法,只在祭祀死者的时候才用。不要随意把筷子放在桌上或公用的碗碟上,只能放在自己使用的餐盘或筷架上。不要用舌头甜筷子上的食物,不雅观。在等待的过程中,也不要用筷子敲打碗碟。一般关系的人,切勿用自己的筷子给别人夹菜。

食物残渣尽量吐在骨碟里(放在骨碟的一边),切勿直接吐在台布或地上。

餐前服务生送的湿毛巾,可以用来擦手或嘴角,切忌用它来擦脸、擦脖子、擦汗等。

夹菜时,一筷子下去,不要夹太多,夹起的就不要再放回菜盘,切勿在餐盘里翻来覆去搅动。如果要吃的菜离的较远,不要站起来夹菜,桌面能转的话,等那道菜转到自己面前再夹。如果不能转,就请别人帮助你。用餐时可以劝别人多吃,但不要擅自做主为他人夹菜。

爱茶,爱喝茶,并不一定要懂茶,简单的茶盘,小小的“茶中世界”,只需要那份泡茶时的专注、细致和那份淡淡茗香中难得的平和、淡定。

茶的种类

红茶:属于全发酵茶,汤色红亮。如祁门红茶。喝红茶可以预防流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病。

绿茶

乌龙茶:属于半发酵茶,色泽青褐。如铁观音。

普洱茶:因在普洱集散得名,具有降脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多种功效。

白茶

黄茶

黑茶

茶水冲泡技巧

绿茶:水温 75 ℃ ~ 85 ℃, 冲泡时间 30 秒~ 1 分钟。

红茶:水温 95 ℃ ~ 100 ℃, 冲泡时间 30 秒~ 1 分钟。

乌龙茶:水温 85 ℃ ~ 95 ℃, 冲泡时间 30 秒。

黄茶:水温 75 ℃ ~ 80 ℃, 冲泡时间 30 秒~ 1 分。

白茶:水温 75 ℃ ~ 85 ℃, 冲泡时间 30 秒~ 1 分钟。

黑茶:水温 100 ℃, 冲泡时间 1 ~ 2 分钟。

品茶的方法

耳品,认真听主人介绍此茶。

目品,用眼睛观察茶的外观形状、茶的汤色。

鼻品,用鼻子闻茶香。

口品,用口舌品茶汤的味道。

心品,对茶的欣赏升华到文化的高度。

在家庭待客中,奉茶的人可以是主人,通常是女主人,或者是家庭里的晚辈。

敬茶顺序:先客人后主人,先长辈后晚辈,先女士后男士,先主宾后次宾。

客人较多时,上茶顺序:先进后远,按顺时针。

茶泡好后,先把茶杯放在茶盘里再敬茶。

敬茶时,从客人右后侧上茶。尽量不要从客人正前方上茶。左手端茶盘,右手端茶杯,轻轻地放在客人右前方。如果茶杯有杯耳,则把杯耳转到客人右下方,以方便客人端取。茶杯没茶耳时,右手端杯子下端的三分之一处。

放置茶杯时,不要紧挨着客人的文件、手机、电脑等,免得弄洒造成很大的损失。

待客讲究“浅茶满酒”,斟茶时,至茶杯的三分之二处即可,不宜太满。

要记得及时续茶,不要等茶水喝到底朝天才续茶。(客人喝完不续茶,等于给客人下“逐客令”)

在正式场合,不要拿速溶咖啡来招待客人。(在家里待客,最好用现煮的咖啡)

享用咖啡时,杯碟不用端起来。但桌子较低时可以端起杯碟。不要用双手端杯子。

喝咖啡时,入口要少,慢慢品尝才能品出咖啡的好味道。大口喝,或一干而尽的喝法都是失礼的。

调羹是用来搅拌咖啡的,勿用来舀糖和咖啡,使用完放在咖啡碟上。

一般红葡萄酒的储存年头越短酒色越深(常见的为深紫红色),年头越长颜色反而会越淡(或开始带褐色)。白葡萄酒通常是甜度越高颜色越重。

葡萄酒是温度较低的酒,饮用时一般用有脚的杯子,不让手心的温度破坏酒本身的美味。

香槟酒,又称起泡酒,口感酸甜,有水果香味,多用于庆祝、庆典仪式。

白兰地有专用酒杯,大肚、收口、矮脚杯。端拿时,右手托住杯身,并用手心里的温度为其加热,待酒香味随着温度的提高越来越浓时,我们再慢慢小口品尝。

威士忌,谷物发酵的烈性蒸馏酒,酒精含量40度。

鸡尾酒,以各种混合酒和各种果汁、其他材料调制而成的。(在酒吧比较多饮用,但很多场合都可以饮用。)

倒酒时不需要将酒杯拿起,切忌斟满,酒瓶不可碰触到酒杯。斟完酒后,酒瓶不可放在桌上,应放在固定的位置上。

“XO”是酒的级别,而不是酒的品牌,表示“陈年”。XO代表50年以上,X代表70年以上。

结婚新人的双方父母座次是有一定顺序的。新郎的母亲坐在新娘父亲的右边,对面是新郎的父亲,新郎父亲的右边是新娘的母亲。如果其中一位没有了伴侣,则可以由兄弟、舅舅或家族里的亲戚代表。

中国传统礼仪中,以左为尊。但在西方,按国际惯例,以右为尊。如并排站立时,主人主动居左,客人居右。男士居左,女士居右。晚辈居左,长辈居右。

不管是住宿还是吃饭,所有的服务及帮助,都应该表示感谢。(服务生开门、倒水等,都表示一下感谢)

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