猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。你了解湖南小炒肉的不同做法吗?下面是小编给大家整理湖南小炒肉的家常做法。

湖南小炒肉的做法【1】

材料

百合干，瘦肉，木耳，红椒，葱

做法

1、准备好食材，洗净;

2、百合剥开洗净，黑木耳泡开洗净、猪瘦肉洗净切片。葱、红椒洗净切段;

3、热锅冷油，煸炒瘦肉、葱、红椒，断生，倒入百合、黑木耳，调入盐、鸡粉;

4、翻炒熟即可。

湖南小炒肉的做法【2】

材料

杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺

做法

1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。

2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。

3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。

小诀窍

1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

2、豆豉酱微咸，盐少放。

湖南小炒肉的做法【3】

材料

豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许

做法

1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。

2、肉切好后码少许盐，腌一会。

3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。

4、起锅装盘。

小诀窍

1、豆豉是咸的，除了腌肉用到盐，其余整个过程均无需加盐。

2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。

湖南小炒肉的做法【4】

材料

五花肉，辣椒，豆豉，八角，酱油，料酒，盐，糖

做法

1、将五花肉烫煮10min左右，呈半熟状态，取出晾凉切片。

2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。

3、炒锅烧热不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用。

4、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油。

5、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒。

6、加入辣椒翻炒片刻，盐和糖调味即可。

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